偶尔会去买一些八卦杂志看看名人明星的新闻和狗仔队偷拍的照片。但是这样的杂志多翻一下就要扔进废纸篓，但会把里面有的菜谱剪下留着，往往这种杂志里的菜谱都是一些所谓的时髦菜。今天买来的杂志里竟然首推春卷。

春卷似乎因该是个中国元素很强的时评。遇见的很多法国人能说出的第一道中国菜就是春卷。可是他们所认识到的春卷和中国的春卷相差很远。因为多半是有着中文字招牌的越南餐馆用米粉皮将一些蔬菜和荤菜裹成春卷的样子。例如，上图中的春卷的馅是：生胡萝卜丝，生洋葱丝，生豆芽，白水中煮熟的豆角，煮熟的大虾仁，以及薄荷叶。再用米粉皮包上。现在各大超市的亚洲食品柜台都能买到干的米粉皮，用的时候用温水将其泡软即可。

这真的和我从小记忆中的春卷完全不是一回事。记得小的时候只会在春节来临之际家中才会包春卷，因该春卷是为了迎接春天的到来吧。春卷用的皮是要去菜市场看着人在炉上用面粉一张张做出的圆形薄皮。买回到家的时候都还带着温度的。馅一般都是韭黄肉馅，或是白菜肉馅，馅是要先少许炒熟，春卷皮包上后，在热油锅里少许炸一下，皮成金黄色即可使用。有时春卷的馅也会做豆沙馅的。

前几日和一个美食家朋友说起法餐和中餐在制作方式上没有太大区别。朋友说，本来世界各个的菜之间的最大区别就是所用的原料不同。是啊，法国人常把一个好的厨师的工作比作为一个服装装设计师的工作，因为他们每天都在创作，就是想着用什么新原料，什么样的新方法，做出什么样的新菜。

不论是中国春卷，还是越南春卷，或是法国春卷，吃了它，寒冷的冬天也许就会很快地过去，春天离我们不会太远了。