在我的普罗旺斯小屋请的第一顿饭

那个DU又借公差名义跑回中国大吃大喝了，气人的是尽然在博客上大秀如字典般的餐馆菜单，还拿这和法国大餐比较。也确实如她所说，中国人的餐宴吃法可能算是目前世界上最丰富，最复杂，最奢华的了。相比之下，不论是法国大餐还是意大利美食，也不过就是吃得程序多一点，时间维持地长一点罢了。

记得大学毕业后第一份工作学得第一件事就是如何请客户（当然主要是请政府官员）吃饭点单。冷盘必须几个，热菜还要至少几盘，再加上选什么样的主食。最让人头疼的是一餐必须，肉，家禽，海鲜等肉食齐全，但又不能重复，比如有猪肉的热菜必须只能有一样，还得根据客人的级别选不一样的酒，那个难度让当年20出头的我痛苦了好久。这么多年在法国，也去过一些高级的餐馆，参加过一些宴请，法国人吃得真的要简单多了，往往热菜也就那么一道。复杂点也就挺多两道前餐加两道主菜，但量都比较少，只不过讲究点的是每道菜选不同的葡萄酒配。

这法国住的这几年，也常常请朋友到家中吃饭。（说真的要比在餐馆请人吃饭便宜多了，而且气氛也好，一顿晚饭可以吃到半夜，而朋友之间一起去餐馆往往都是各自买单）请中国人的时候往往也是要做上好几个菜，往往都是担心怕不够吃，也会准备备有的菜在帮边，如果吃到一半不够就再继续做。一开始请法国人来家中吃中餐，也是按照我们中国人吃饭的方式，摆满一桌菜，客人看着就先愣住了，他们吃得当然也开心，但往往就是吃不完，满桌的菜盘和各自的碗筷看上去有点凌乱也不是很高级。后来就想着按法国人请我吃法餐的方式请他们吃中餐，效果自然很好，他们吃得开心，我也做得简单很省事了许多。只要按照以下的方法：

-          客人来之前，要把餐座布置好，也就是每个人需要用的盘子，餐具，杯子和餐布要放好。桌子最好要铺上台布。要布质，千万不要用熟料桌布，或是纸质一次性桌布。最后在桌子中间搬上一束鲜花（不能用熟料的假花）或是蜡烛。

-          菜按照他们的程序上一道一道上，吃完一个再上另外一道。前菜加主菜，千万不能忘记甜点，法国人即使吃中菜时，也不愿省去甜点。如果有条件可以在甜点前加上奶酪，最后是咖啡或是茶水，要配上一些精致的巧克力或是小饼干。一定要记住每道菜要换每个人用的盘子。

-          即使吃中菜也要选不同的葡萄酒配不同的菜。

前段时间请一家法国人吃饭，连我总共6个人，我按照以上的方式，很成功。菜单却很简单：前餐青菜猪肉馅的馄饨汤，汤是用的排骨汤，主菜是两样：糖醋排骨配上海小青菜；扬州炒饭配家常豆腐。甜点是椰汁芋艿汤。简单几样小菜，让爱好美食的法国人觉得中餐很精致，而且重要的是所有都是家中自制的。我烧这几道小菜成本很低，花得时间也不多，唯一痛苦的是客人走后我得洗上一大堆盘子和杯子。后来很朋友开玩笑如果他们送我个洗碗机，我就可以常请他们来家中吃饭。