想用好吃又健康营养的大虾招待客人？好主意！可你用什么做法呢？白灼？太不显水平了。油焖？太普通了。麻辣？有人很喜欢，但不是所有人都喜欢吃辣啊。要想客人印象深刻，对你的厨艺念念不忘，就来学做这道马来西亚有名的湿奶油老虎虾吧。

这是马来西亚一道著名的特色菜，湿奶油老虎虾，别具风味，带着浓浓的东南亚风情。一点点咖喱，一点点辣，浓浓的奶香，伴着老虎虾的鲜甜，令人食指大动回味无穷。卖相也是那么赏心悦目，新鲜的超大老虎虾从中间剖开，浑身包裹着奶黄色的汤汁，再点缀几片清香的咖喱页，配上红通通诱人的辣椒圈。真是看一眼就心动，尝一口这辈子都忘不掉。可是这么好吃好看的菜，出了马来西亚就很难吃到了，我在网上搜方子收获也甚少，感觉都不理想。但我经过反复研究，结合了几个方子的精华，也做出了色香味俱全的湿奶油老虎虾。

第一次做完，我老公就夸好吃了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif。可别小看我老公的夸奖，这家伙在吃上面可难伺候着呢，辣的不吃，放酱油的不喜欢，酸的一吃就撇嘴，搞得我经常感觉备受打击。后来还是从最近搬来附近的朋友那里获得了高度评价才开始对自己的厨艺有信心的，于是乎开始研究各种菜式，老公不爱吃拉倒，端去给朋友满足一下虚荣心好了。

所以这次得到老公的主动赞扬，我表示有点意外，怀疑这家伙是不是有什么事有求于我了嘴变这么甜。不过没过几天老公又强烈要求吃这道湿奶油老虎虾，那么事实证明是心服口服的赞扬了。
http://s3/middle/5c528611ga9d405c5d822&690

http://s13/middle/5c528611ga9d3cc94764c&690

http://s16/middle/5c528611ga9d4083214ef&690

要想吃到自己嘴里，就得自己动手做了。这道菜看起来很高档，又别具风情，但是不用怕，做起来其实并不难的。

首先准备原料
主料：上好的超大新鲜老虎虾 tiger prawn 如果买不到这么大的虎虾，用其他海虾也可以，但肉质会不如老虎虾韧
http://s16/middle/5c528611ga9d3bc13bf9f&690

http://s12/middle/5c528611ga9d3bcc832db&690

调味料：
牛奶
椰汁/椰奶
盐
糖
咖喱粉
红辣椒
还有就是这最重要的一道调味品了：咖喱叶curry leaves。这道菜的精髓就在这里，没有它就出不来那特色味道。一般的亚洲食品部都可以买到。
http://s14/middle/5c528611ga9d3bd95c04d&690

红辣椒要选用颜色漂亮，新鲜的，切出几个小圆圈，把中间的籽和瓤小心去除
咖喱叶入水浸泡
http://s1/middle/5c528611ga9d3bff9bc20&690

虾除须，把脚爪剪整齐，下油锅炸。不需要炸久，只要表面金黄即可
http://s13/middle/5c528611ga9d3be43fabc&690

http://s10/middle/5c528611ga9d3be9f8969&690

炸好的虾，对半切开。切的时候要小心保持虾的完整对称，头尾如果不好切就用剪刀剪开。剖开后清除后背的黑色虾线。
要是你买的虾没这么大，就不用炸完再对半剖了，要生虾就开背，在背后劈一刀但不完全切开，剔掉虾线后再下锅炸，这样干净好入味，菜出来也漂亮。
http://s6/middle/5c528611ga9d3bf42c2f5&690

光是看看剖开的虾就很有食欲了吧。。
http://s2/middle/5c528611ga9d3c06494f1&690

锅一定要洗干净，否则会影响汤汁的纯净。放一点点油，爆香辣椒圈
http://s10/middle/5c528611ga9d3c8295af9&690

下牛奶，小火煮开，放入咖喱叶，倒入椰汁
http://s5/middle/5c528611ga9d3c8b24c34&690

把剖好的虾入进汤汁，加盐和糖。如果把握不好量，就尝一尝汤汁再一点点加。咸味不要浓，重点是奶香。
http://s13/middle/5c528611ga9d3c9331e2c&690

最后加咖喱粉，注意我们做的是奶油虾，不是咖喱虾，千万不要放多了咖喱，只是要咖喱的颜色和一点辣味。经验不足时要小心地一点一点加，直到汤汁呈现奶黄色。
http://s5/middle/5c528611ga9d3c99dde74&690

大功告成，淋入水淀粉勾芡，出菜盛盘
http://s14/middle/5c528611g7761fc35c07d&690

http://s1/middle/5c528611ga9d3cc1e97c0&690

http://s16/middle/5c528611g7761fbc976ff&690

http://s11/middle/5c528611g7761fae7cc9a&690

漂亮吗？赶快动手试试吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif

提示：要沾汁吃才最美味，剩下的汤汁也可以拌米饭哦