加载中…如何挑选“正点”年货
(2009-01-21 16:35:08)
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年货猪肚纯芝麻油棉子油美食 |
大河健康报 04 过新年 食有道 2009年01月21日
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有句俗语叫“腊八、祭灶，春节来到”，你是不是正在备年货呢？《大河健康报》记者走访了省卫生监督所的工作人员，推出选购“正点”年货手册。●真假木耳辨识方法真木耳:可分背胶两面，胶面颜色为黑色或灰褐色，背面为黑色或黑褐色。表面光滑，密生柔软的短毛，气味微香，无异味。 假木耳:为棕褐色，上有白色附着物，质地发酥，易潮湿带黏性，组织纹理不清，品尝后有异味。口尝鉴别时，甜者可疑为掺糖，苦者可疑为掺碱，咸者可疑为掺盐，苦涩者可疑为加矾。 ●辨识真假胡椒粉真胡椒粉:是灰褐色粉末，具有纯正浓郁的胡椒香气，味道辛辣，粉末均匀，用手指头摸，指头不染颜色。若放入水中浸泡，其液上面为褐色，底下沉有棕褐色颗粒。 假胡椒粉:可能用米粉、玉米粉、糖、麦皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂物加少量胡椒粉，或根本不加胡椒粉。其粉末不均匀，香气淡或根本无胡椒香气，用手指头蘸粉末摩擦，指头马上染黑。 ●怎样挑选猪内脏？ 猪肝:表面有光泽，颜色紫红均匀，用手触摸有弹性，无硬块、水肿、脓肿的是正常猪肝。另外，有的猪肝表面有菜子大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象，把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。 猪肚:首先看色泽是否正常。其次看胃壁和胃的底部有无出血块或发紫发黑组织，若有较大面积出血面的就是病猪肚。闻着有臭味和异味，就是病猪肚或变质猪肚。 猪腰:首先看表面有无出血点，如果有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清，模糊不清就不正常。●芝麻油掺假的鉴别芝麻油掺假主要是往其中掺入价格较便宜的花生油、豆油、菜子油、棉子油或经过脱色处理的色拉油等，还有用色拉油加芝麻油香精、色素生产的假芝麻油。 看色法:纯芝麻油为淡红色或红中略带黄色，如掺有其他油，颜色就会发生变化，掺菜子油呈深黄色，掺棉子油呈黑红色。 水试法:用筷子蘸一滴芝麻油，滴到平静的水面上，纯芝麻油会呈现一个无色透明的薄薄的大油花，掺了假的芝麻油则会出现较厚较小的油花。 点击此处获取更多独家健康资讯 |
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