加载中…花生发霉偶尔误食别担忧
(2008-10-27 16:16:55)
标签：
养生饮食黄曲霉毒素花生美食 |
大河健康报 14 饮食参谋 2008年10月22日
|
河南工业大学副教授任顺成博士:花生是营养价值很高的食品，但花生也最容易受黄曲霉毒素污染。黄曲霉一般呈黄色及黄绿色，绒毛状。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素可以破坏动物肝脏组织，严重时可导致肝癌，甚至死亡。黄曲霉毒素在花生中的分布并不均匀，主要集中在一些破损、变色、霉变、虫咬的花生中。 黄曲霉毒素比较稳定，耐高温，裂解温度为280℃，一般烹调加工温度不能将其破坏。在水中溶解度较低，溶于油及一些有机溶剂。黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内蓄积，对人危害不大，偶尔误吃一点霉变的花生不必担心，由于黄曲霉属于好氧菌，不会在人体消化道中大量生长，但应尽量避免食用。 点击此处获取更多独家健康资讯 |
喜欢
0
赠金笔
前一篇：先天性心脏病相关资料
后一篇：不必强行制造欲望