原址夫子庙的瞻园面馆一直老南京心中美好的回忆。本人年龄太小未曾得见其面目，也未曾得尝其滋味，实乃人生一大憾事。现在南京大大小小的瞻园面馆估计不下十家，估计真正得到原瞻园面馆传承的屈指可数。且不论正宗不正宗，在我们普通老百姓眼里面，好吃才是硬道理。在南京这么多家瞻园面馆里面，本人挑选了三家比较靠谱的与众吃货们一同分享。
南京中午的太阳把人晒得够呛，辗转了几部公交之后，终于到达今天的目的地，山西路四卫头的大瞻园面馆。门口写着老城南口味，里面地方不大，墙上挂着两幅字画，笔法中西合璧，别有一番风味。进去坐定，要了一碗大肉面加油渣，不一会儿热气腾腾的面条上桌了。
一番风卷残云，连汤带面全部消灭，下面我们谈谈这碗面条。
汤：一碗老卤面，个人认为成功与否汤头也就是这老卤是很重要的，也是看一家店做面的功夫。就拿这家来说，老卤味道鲜咸，再慢慢品味，能感觉到咸中带甜，这是正宗老卤的特点。但是喝到最后，牙齿和牙齿之间有一种生涩的摩擦感，感觉油少略寡淡，并且底部的汤非常咸，还带有一点面浆的味道。不过喝完之后，不口渴，算是一碗好汤。
面：标准的炝面，硬硬的口感，可以增加牙齿咀嚼的欲望，可惜有点粘牙，有几根还感觉有点生。无功无过吧。
浇头：油渣很大块，炸的很酥，但有几块糊了，估计我运气不好吧。送的素浇有包菜，芹菜和香干，味道还不错。大肉不是很大，但是够厚，可以说肥而不腻，瘦而不柴，卤的味道到位又不失口感，再大一点我就给满分了。
总体是一家很不错的老味道面馆，可以吃出老板下面的功力，熏鱼只有鱼头了，实在下不了口，可惜小排没有了，下次有机会再去尝尝。
第一次写美食类的文章，欢迎吃货朋友们与我交流，不喜勿喷，谢谢。
地址：山西路四卫头人和街43号对面，靠近江苏路金色艳阳天
(2013-07-12 20:12:40) 
加载中…