一、正确的挤奶程序

正确的挤奶程序不仅可以有效的降低微生物进入牛奶，还可以减少临床性乳房炎的发生，可谓一举两得。正确的挤奶程序包括以下几个步骤：

      1、 清洗乳区  由于牛床不干净或者运动场不干燥，奶牛在静卧时往往会使乳区沾满牛粪，所以在挤奶前用温水浸湿的抹布清洗乳区尤为重要，在清洗污物的同时也可以对乳房起到按摩作用，可产生良好的刺激作用，促进垂体产生催产素，激发排乳反射，有利于牛奶的排出。通常在按摩乳房约30秒之后，奶牛所产生的催产素即可到达乳房部位，促使奶牛开始放乳。

      2、 挤头三把奶  奶牛从乳头到乳房内部有乳导管，细菌容易从此进入并在此生长繁殖。因此，前3把奶的微生物含量较高，需弃掉。但不要将前3把奶随手挤在地面上，要用专门容器收集，避免废弃奶污染地面环境，导致病原微生物传播感染。挤在专门的容器里，也便于观察牛奶中是否有凝块、絮状物或水样奶，以便及时发现临床乳房炎，做到及时治疗，并防止乳房炎奶混入正常乳中。

     3 、药浴  此处的药浴可以有效的杀灭乳头表面的微生物，防止微生物通过乳房与奶杯的内表面接触而进入挤奶设备，从而进入到牛奶中，同时也可以防止病原菌通过奶杯在牛群之间相互传染。

     4 、套杯  药浴30秒之后，用干净的抹布擦掉乳头上的药浴液，然后套杯。正确的套杯方法是用最靠近牛头的手紧握奶爪的杯体，然后打开截止阀，把第1个奶杯套到最远的

乳头上。奶管应该保持S形弯曲，以防空气流入系统内，使其与乳头良好地结合，并均匀分布在乳房底部。

     5、 药浴  此次药浴是有效的封闭乳头导管，防着环境中的微生物进入乳房诱发乳房炎。

二、奶厅卫生管理及挤奶设备清洗与维护

     1、 奶厅卫生管理

奶厅卫生是控制牛奶中微生物超标环节中最容易被忽视的地方。随着牛群不断的进进出出，大量的微生物被牛源源不断的带入奶厅，空气中微生物数量远远超出正常范围，随着挤奶设备的运行，大量的微生物随着空气进入奶杯从而进入牛奶。所以奶厅要及时的清理牛群拉在过道以及工作区的粪便，同时也要冲洗溅到奶杯外壁的牛粪，防止非正常性脱杯将牛粪及污物吸入奶罐。

     2、 挤奶设备清洗与维护

     在每次挤奶工作全部结束后，必须按严格的操作程序对所有的挤奶设备进行维护和清洗，包括奶杯、集奶器以及输奶管道。在每次收奶后要将牛奶冷藏罐彻底清洗一遍。特别是侧壁以及罐底的结块儿清理干净，防止微生物滋生。定期的检查挤奶设备气压是否正常，是否有漏气现象。牛奶冷藏罐制冷效果是否正常，迅速将新鲜牛奶温度降到 4℃，也可以有效的防止微生物的生长。

三、牛舍及运动场卫生管理

     牛一般喜欢卧地进行反刍和休息，所有好的牛舍及运动场卫生对于控制微生物滋生也起到了关键的作用。随着气温的回升，牛粪开始消融，运动场开始变得潮湿泥泞，微生物滋生迅速。牛舍要及时清理粪便，同时要配合使用消毒液喷洒牛舍地面以及牛卧床，有效杀灭和控制微生物生长繁殖。适时将运动场冬季冻结蓄积的牛粪清理，保持运动场的干燥，可以有效的降低奶牛体表微生物的污染。

四、定期检测奶牛隐性乳房炎

奶站及牧场要定期对泌乳牛做乳房炎检测，每月2~3次，以监测牛群隐性乳房炎的流行情况，及时调整综合防治措施，有利于减少奶牛乳房炎发病率，同时可以防止患有隐性乳房炎的微生物含量较高的奶进入。常用的有加利福尼亚乳房炎检测法（CMT）、兰州乳房炎检验法（LMT）、上海乳房炎检验法（SMT）等。

     以上几方面虽然看似很简单，但实际工作中很难全部按标准执行，同时每个牧场还得根据自身的实际情况以及工作人员的配置来不断的完善各项工作流程，从而有效的降低牛奶中微生物数量，生产出优质的牛奶。为我国食品安全工作尽自己一份力。