日前，儿子过生日，我又有了一次熟悉当地食材、锻炼厨艺的机会。

今年的生日嘛，说大不大不大，是儿子人生“第二打（dozen）”的起点，也是他来到丹国重新适应学校、社会和生活，第二次打拼的起点。

虽然只要糊住一家三张嘴即可，但条件是必须满足小寿星的一个愿望——吃烤牛扒。

采购地点还是选在“三朵花”超市，这里肉类的价格实在不便宜，而且那天没有赶上打折。虽然我们平时日常生活很节俭，但这次出手必须阔绰，一口气买了四块牛排、一袋烧烤用香肠和一盒巧克力甜点，当然没有忘记乘机为自己买了一桶三升装的西班牙红葡萄酒。余下的以家里现有的食材配合一下即可。

           

 

           

 

           

           

 

烹饪过程：

牛扒表面事先撒上适量精盐和黑胡椒粉爆腌一下：

           

放入烤箱烘烤前可再撒点“罗勒粉”（BASILIKUM）：

           

 

胡萝卜洗净去皮后横切成1.5公分厚的小段：

           

然后用小刀转圈削去棱角。这个步骤千万不能省略，这可是拘泥和追求“食不厌精”精神的关键，目的是增加入口时的舒适度。

去完棱角的胡萝卜块很象江南一带常吃的荸荠。

           

削下的碎胡萝卜丝也不必扔掉，泡在凉水中保鲜，装盘时可作装饰物。

           

然后将胡萝卜块放入开水中焯熟：

           

 

起锅后立即放入凉水中拔去热量以保持颜色的生鲜：

           

 

土豆煮熟去皮捣成泥状，倒入牛奶调稀，再加葱花、精盐和胡椒粉：

           

           

然后回锅炒香，至葱熟为止。

临出锅前放点黄油提味。

           

 

西红柿切成1公分厚的圆片，上面摆些火腿丁和奶酪丁，撒点精盐、胡椒粉；浇一圈番茄酱，一来有味道，二来可以粘住火腿丁和奶酪丁，搬运时不致散落。

然后与牛扒、香肠一起放入烤箱焙烤：

           

 

           

 

用烤箱最高档的250度烘烤，其间做配菜和牛扒汁。

将煮熟的胡萝卜块与甜豌豆入锅加精盐、胡椒粉和黄油翻炒，见热即可出锅。

           

洋葱末用橄榄油煎熬致软烂，放入面粉炒香。

            

然后倒入大量红葡萄酒，加精盐、胡椒粉，一锅西班牙风味的“wine sauce”就熬成了。

           

这时候烤箱里西红柿上的奶酪刚好熔化得恰到好处，牛扒也开始泛油、发出令人口水横流的吱吱声：

           

牛扒装盘前先铺垫上一层土豆泥，免得油水糟蹋在盘子上：

           

放稳牛扒后浇上wine sauce和酸奶，今天的大菜就告成了。

wine sauce酸，酸奶甜，味道单说，一红一白的视觉效果怎么样？

           

 

 

美中不足：

制作wine sauce时洋葱切得不够碎、煎熬得不够烂；面粉加多了，而且应别锅单炒，结果面粉粘黏在洋葱末上成小疙瘩粥状。或者，可以先加红葡萄酒，再调入水淀粉勾芡，这样wine sauce的色泽看起来应更透亮、诱人。

特意留好的碎胡萝卜丝最后还是忘记撒上。

锦上添花：

wine sauce里最好能放几片鲜口蘑（这是我儿子的忌口），如果再配点芦笋（asparagus）、酸黄瓜片、腌橄榄、泡辣椒，点上几根红蜡烛效果更到家。

然而，金无足赤，这次点到为止，就此打住吧！