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咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】

(2010-03-11 20:14:40)
标签:

烘焙

美食

洛克

肉松面包

分类: ❤鱼木の面包❤

咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】

咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】

    这几天都回自己家,很多照片都没带回来,所以很少更新~~

这面包是上周末做的,长草很久之后终于有时间做这个面包, 记得第一次吃这面包是在澳联,当时一个2.5元。喜欢那个皮,喜欢里面的肉松带有QQ的感觉,后来面包涨价风波后,这个小小的面包涨价至4元,到现在澳联已经不产这个面包了,澳联最吸引我的面包和蛋糕都停产了,呜呜。于是我放弃了澳联的vip卡,放弃了这家面包店。现在只有我没做小美妈想吃排包的时候我才会去买了。又让我对洛克面包燃烧起热情的是在玛贝乐购买了这个洛克面包,一个6元,虽然价格有点小高了,但是真的不错,玛贝乐的甜品真的质量很好。

    于是,我老想着回家折腾这面包,这款传统的-咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】洛克面包咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】-最特别之处莫过于外表包裹的那层洛克皮了,经过发酵烘烤后会形成非常漂亮的花纹,脆脆的外皮加上软软的面包体,加上肉松馅的酥香,是一款口感特别好的面包。

咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】

-咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】材料咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】-(10个的量)

面  团:高粉350克、蜂蜜80ML、盐1/4小匙、鸡蛋1个、干酵母6克、水100ML、无盐黄油40克、
洛克皮:面团(由揉好的面团取出)120克、黄油100克、高粉100克、蛋黄适量 
馅  料:肉松  

 

-咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】做法咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】-

1、将酵母溶于水中,加入高粉、蜂蜜、盐、鸡蛋揉成面团,加入软化黄油揉至面筋扩展,取120克面团,其余放

   温暖处发酵至2倍大。
2、将取出的120克面团加入100克黄油揉匀,再加入100克高粉揉成光滑的面团。
3、将洛克皮面团分别分成8份,发酵好的面团取出排气后也分成8份滚圆静置15分钟。

4、将静置后的面团稍按扁,放入肉松馅包好,取一份洛克皮擀开成圆片,盖在包好馅的面团上,一点点将面团

   完全包起来。

5、在处理好的面团上刷一层蛋黄,放在室温下做最后发酵,时间约为60分钟。
6、预热烤箱160度,放入面团烘烤12分钟,表面上色后加盖锡纸。
咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】
咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】
咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】

咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】

咬下一口无法自拔—【洛克肉松面包】

===============================鱼木爱啰嗦=========================

1、因为在最后发酵过程中,面团会把表面的洛克皮胀开,所以蛋黄一定要在发酵之前刷好,这样烤好的面包才

   会呈现漂亮的外皮。
2、也可以用其它馅料代替肉松馅。外皮清新酥脆,内馅香气十足,咬下一口真的就无法自拔。

3、面团比较大,我手揉有点吃力,有面包就朋友就可以轻松很多啦。。。

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