同样是转来留做备用的，感谢原创作者的辛勤劳动！

有留德的朋友说：一见面包胃就饱，二见生菜就晕菜，三见色拉就想拉.......确实这儿的肉不膻，鱼不腥，饮食是我们留德学人在生活方面遇到的最大问题。我写这篇文章的初衷就是想和大家探讨一下，在现有条件下怎样能够尽量吃得好一点，来改善一下我们的生活。

1．先提供几个做菜的小窍门

1) 哪种酒可作料酒使用？
   

大家都知道做荤菜都要放料酒，而亚洲店里的黄酒又很贵，有朋友用葡萄酒和啤酒代，效果并不好，其实可用雪梨酒 (sherry) 代替，我的经验半干 (medium dry) 雪梨酒为最佳，与国内的料酒没有区别，大型超市都有售，最便宜的即可。

2) 炒肉丝怎样才能不老？
   

简单的方法去aldi买一盒叫speise-verstaerker的东东，实际上就是国内的生粉，但质量上乘，肉丝切好调味后放一勺生粉拌匀，再下锅爆炒，断生出锅，一定很嫩。

3) 猪腰怎样处理？
   

德国的猪腰便宜且营养好，但苦于较难去其异味。确实处理有些麻烦，把猪腰剖开后不仅要把里面白色的东西剔除干净，而且要把暗红色的部分也一并剔除，这是关键，然后切成腰花或薄片后用盐捏一下，放几分钟后用水冲洗干净，再倒入雪梨酒浸泡半个小时，用水冲洗干净就可以下锅了，最保险的方法，把水龙头开小一点一直冲5分钟，保证腰花炒出来没有异味，不过有点浪费资源。

4) 关于酱油
   

在德国只能买到两种酱油：生抽和老抽。生抽咸但颜色淡，老抽色浓却味淡。所以做红烧菜时可以放一半生抽一半老抽，生抽入味，老抽上色。

5) 再来讲讲德国的鸡
   

本人在aldi买过一次冰冻的鸡，煮好后使出浑身解数怎么调味都没有国内本地鸡的味道，没办法放了一包国内带来的鸡汤调料，汤总算有了一点鸡的味道了。后来这里的前辈告诉我，在德国只有一种鸡做出来后有我们所熟悉和期盼的那种味道，这种鸡也是冰冻的叫"汤鸡"(suppenhuhn)，类似于国内的老母鸡，超市toom和wal mart都有售，但做法较特殊。

2．在推荐几款简单的家常菜肴

1)鱼头豆腐汤：
   

toom超市或市中心的nordsee(ludwigstrasse)有鱼头出售。如果柜台里没有和营业员说一下即可，豆腐亚洲店有售。鱼头去鳃洗干净后沥干水分，锅里放油少许，油热后鱼头两面煎一下至淡黄色，然后连油带头倒入汤锅，放冷水，水面盖过鱼头，不要忘了放葱,姜和料酒，开大火煮开，并保持大火狂煮十五分钟，再加盐并把豆腐切成2,3公分见方的小块放入汤锅与鱼头一起煮，煮开后也一直要保持大火煮十五分钟，再加入少许味精即可。注意关键是一直是大火，还有中间不要加冷水。否则鱼汤煮不白味道自然就差很多了。此汤营养丰富，味道鲜美。

2)老母鸡汤
   

"汤鸡"化冻后先把鸡胸脯肉切下来，切成肉丝可做其他菜用，否则煮出来的鸡胸脯肉奇老无比，难以下咽。可把整鸡或斩成小块放入汤锅，加葱姜料酒，开大火，煮开前捞去血沫，煮开后开小火，盖好锅盖，以保持轻微的沸腾，炖2个小时以上，放盐，再炖半小时，入味后放少许味精即可。关键是先大火煮开后，小火炖，与做鱼汤刚好相反，中间不可加冷水，水要一次加足，不得先加盐，否则这只老母鸡是永远煮不烂的。炖好后的鸡汤表面浮着一层黄黄的鸡油，诱人开胃，在德国寒冷的冬天尤其觉得味美滋润。

3)红烧肉：
   

买一块五花肉(bauch)最好带皮，洗后整块放入锅中放水，开大火煮开后马上把水倒掉，把五花肉切成三到四公分见方的肉块，锅中放少许油，然后放入肉块加葱姜酒八角桂皮，酱油(一半生抽,一半老抽)要多加一点，咸一点为好，可加水，开大火煮开后，开小火盖上锅盖焖大约一个小时，这时放糖，加一点味精再开大火，不加锅盖，把汤汁收干，要勤于翻锅，以免粘锅底，此菜一定要咸一点，再多加点糖，此所谓：咸出头，甜来凑。最后一定要开大火把汤汁收干再出锅。此红烧肉特点：肥而不腻，色泽诱人，咸中带甜，是典型的南方家常菜，聚餐时本人做过多次，被朋友戏称为达姆第一红烧肉。

4)叉烧排骨
   

此菜谱得自一位留德前辈，有烤箱的朋友不妨一试。买一块带肋骨的五花肉，不要带皮，洗净后均匀抹一点盐，少一些为好，咸淡根据自己的口味调节。再把从亚洲店买来的叉烧酱均匀的抹在肉块上，也可撒上蒜末，则成蒜香叉烧排骨，制备好的肉块放入冰箱冷藏柜腌上一个晚上，第二天直接放入烤箱，开最高温度烤45分钟到一个小时，取出切片装盘。此菜制作简单，香味逼人，及其鲜美，吐血推荐！

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1．廉价连锁店
   

廉价食品店的特点就是价格低廉，地处闹区，并且定期推出特价优惠。但是面积紧凑，品种少得可怜。

• aldi                                                                 
        

aldi自从1913年创建，现在已经遍及全世界12个国家，可以说是德国招牌最响的连锁商店，成为家庭妇女的最爱。aldi的创始人，阿尔迪兄弟白手起家，同甘共苦，从一个小小的家庭商店干起，直到成为2000年的德国首富。但是天下没有不散的宴席，家业越来越大，阿尔迪兄弟也开始各掌一方。现在的aldi分为南北两个大的集团。南aldi的商标上印有aldi  süd，北aldi的商标上印有aldi markt的字样。南北aldi从行政、组织以及财政上是完全独立的。两者之间唯一的联系就是“友谊”。
   

aldi经营的食物大都是不用采取特殊保鲜措施就可以长期保存的，这为他们的经营成本节省了一大笔储藏费用，也是他们价格低廉的主要原因之一。咱们darmstadt属于南aldi，每星期一和星期四都会有特价商品推出。aldi不仅仅经营食品，而且其它商品从鞋帽到电脑都有销售。aldi推出的特价电脑经常推出后1个小时内被抢购一空。
   

aldi在darmstadt及周边地区分店的地址如下：
d-64283 darmstadt-innenstadt, kirchstraße 6
d-64285 darmstadt-innenstadt, heidelberger straße 193
d-64289 darmstadt, bad nauheimer straße 19-21
d-64291 darmstadt-arheilgen, schorlemmerstraße 45
d-64293 darmstadt-innenstadt, otto-röhm-straße 79 a
d-64297 darmstadt-eberstadt, stresemannstraße 2
d-64807 dieburg, lagerstraße 3
d-64331 weiterstadt, rudolf-diesel-straße 26

• plus
   

plus这个名称来自一家商店“tengelmann”的座右铭“prima leben und sparen”—“精彩生活巧妙节约”的单词词首字母。它是一家和aldi非常相像的连锁商店。现在已经遍及欧洲7个国家，2001年的销售额达到了137亿马克。它的经营风格和aldi几乎完全相同，以廉价出名，更可以说是一家便民商店。

darmstadt分店地址：
64283 darmstadt marktplatz 14
64283 darmstadt grafenstr. 25
64285 darmstadt karlstr. 57
64287 darmstadt dieburgerstr.77
64287 darmstadt rossdoerferstr. 69
64285 darmstadt ludwighoehstr.44
64295 darmstadt donnersbergring 45

• tengelmann
   

tengelmann遍及16个国家,年销售额260亿欧元。tengelmann，曾经在德国风光过一时。tengelmann的历史非常悠久。但毕竟作小商店来讲历史并不这么重要，重要的是价廉物美。它现在的发展势头好像不比aldi，在德国的销售网点也不像plus那样普及。很多darmstadt的中国留学生甚至都没有听说过这样一家商店。也许因为它所售的商品价格相对较高，所以只有在münchen，stuttgart这样高消费的大城市，才能得以发展。

tengelmann在darmstadt只有三家：
d-64287 darmstadt schwarzer weg 9
d-64289 darmstadt liebfrauenstr. 34
d-64295 darmstadt eschollbrücker str. 18

2．购物中心
   

一些有名的大购物中心比如wal mart，kaufland都建在城市的郊区，那里的地价比较低廉，所以这些商场的面积较大，里面商品种类齐全，吃穿住行无所不包，可以说是“物质极大丰富”。

• wal mart
   

这是美国人投资的一家全方位的购物中心，日常生活用品一应俱全。乘坐h路公交车到haardtring下车即可。

• kaufland
   

和wal mart 性质相同。乘坐5513 或5515路区域公共汽车至robert-bosch-str.下车。

• real
   

很多人都说real的肉很便宜，特地跑到real去买肉。但是否真正如此，这就需要同学们自己去体会了。

地址：64293 darmstadt leydheckerstr. 16（乘坐5513 5515 或r路到 windmühle 下车。）

• kaufhof 和 karstadt

需要说明的是这两家商场有些像国内的华联，劝业之类的大型连锁购物中心。对于食品基本上不予经营。但是在darmstadt，这两家商场的地下超市都租给了规模不小的食品或餐具商店，大概也是对它们经营品种的一个补充。不过这些食品的价格一般比较贵，要三思而后行。他们都坐落在市中心的luisen platz。

3.电器超市
   

德国的电器世界闻名，它的电器超市也是久负盛名的。比如说：expert，zimmermann，saturn等等。它们坐落在darmstadt市中心火车站等非常抢眼的地方，非常容易找到。