侄女的家公从化州来，带来儿童时代在家乡吃的美味——假蒌。侄女送给我们一大把叶子，说可以用煮饭食，可以炒蛋食，可以用叶子包猪肉炸春卷等。还有一束茎，说可以栽种在花盆里。还拿来好些用叶子包裹的粽子（端午节快到了）。妻子说20多年前我们在南宁吃过的。我们用蒌叶炒蛋，炸肉卷，果然好吃。

   为了进一步了解假蒌的知识，我试图从网上寻找，因为原来我们只知道化州方言的的音，查了好久总也查不到。儿子说，查“台湾包摈榔的叶子是什么”，果然找到了不少的介绍。

蒌叶　别称：蒟酱、青蒟、芦子、大芦子、槟榔蒟、槟榔蒌，为胡椒科胡椒属植物,是我国古代有名的栽培植物，既具有独特的民族食疗文化，又有较好的药用价值。据明代李时珍在《本草纲目》中说，蒟酱有破痰积、治心腹虫痛、胃弱虚泻、霍乱吐逆，解酒食味，散结气、治牙痛等作用。蒌叶是一种多年生藤蔓植物，叶片厚大，色泽浓绿，气味芳香，遮荫及观赏效果较好，抗病抗虫性强，栽培技术简单，适宜楼房、庭院种植。可用作城市与乡村的绿化、观赏植物。　我国东起台湾，经东南至西南部各省区均有栽培。分布于印度、斯里兰卡、越南、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、马达加斯加。

       【性味归经】：辛、微甘，温。

　　【功能主治】：祛风散寒，行气化痰，消肿止痒。用于风寒咳嗽，支气管哮喘，风湿骨痛，胃寒痛，妊娠水肿；外用治皮肤湿疹，疮疖、脚癣。

中医多用于镇痛、健胃，明代云南、两广的少数民族虽也用来调味，但不如蒌叶味佳。因此，古人视为一方珍味的蒟酱原料，非蒌叶莫属。

　　【用法用量】：1～3钱；外用适量，煎水候温外洗，脚癣可浸泡。

　　【现代药理实验】：对麻醉狗，低剂量蒌叶挥发油会产生暂时性血压降低，切断两侧迷走神经或预先应用阿托品后，降压作用仍存在。大剂量则使血压持久下降，呼吸先兴奋而后突然停止。对两栖类和哺乳类动物心脏，可抑制其收缩力及频率。

　　蒌叶的另一用途是与槟榔合嚼，可防治寄生虫病等传染性疾病，并蔚为风俗，构成云南、岭南古代地方文化内之一。

　　该种提取的芳香油为蒟酱油，可作调香原料。东南亚不少民族喜以其叶包古贲灰与槟榔作咀嚼嗜好品。

　　制酒曲，刘歆期《交州记》云：“今蜀人惟取萎叶作酒曲，云香美。”  南宁网友说：它“学名蛤蒌，在南宁多称之为假蒌，是南宁一种房前屋后随处可见的野草，一不注意，就会茂盛过头。还好，它有一种特殊的香气，可以在一些肉类中提香，深得老饕们喜欢。摘下假蒌叶，炒田螺时放一些，炒田鸡时放几张，或者取两张大小相仿的假蒌叶，中间放上剁得很碎的肉末，做成一个假蒌荚，然后入油锅一炸，假蒌叶独有的香味挥发在空气中，刚好显示出假蒌巨大的味道威力，喧宾夺主，却令人着迷不已。 用蒌叶炒贝壳类的海螺。味很鲜很香。蒌叶有祛风散寒，行气化痰，消肿止痒的功效。”

 假蒌肉卷的做法步骤1. 假蒌叶要洗净，晾干。2. 肉末加盐、油、酱油、料酒、姜粉等拌匀调味。3. 取一张假蒌叶，把叶蒂去掉，用叶子把肉末卷成叶子卷。4. 锅里放油，烧五成热，把叶子卷放进锅里炸透即可。