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火山熔岩蛋糕（chocolate lava cake）
(2016-02-17 08:19:04)
标签：
美食火山熔岩蛋糕巧克力蛋糕 |
分类： 美食 |
Chocolate lava
cake~~火山熔岩蛋糕，这是很多美国饭店的菜单上都会有的一道甜品，据说每个点这道甜品的，在切开蛋糕的时候都会各种感叹，流出的熔岩，使得这个巧克力小蛋糕看起来超级炫酷拉风和高大上
烤好的蛋糕切开，巧克力浓浆会象火山熔岩一样缓缓溢出
3个3.5inch*2 inch （约9*5厘米）的烘培碗抹黄油防粘处理
材料1混合搅匀，后倒入面粉搅匀
巧克力和黄油微波炉加热至融化，每隔30秒取出搅拌一下，约1分钟就好
巧克力液倒入鸡蛋面粉液里，搅匀。
倒入容器里
400F（约200摄氏度）烤12-13分钟。容器大小不同，时间一定要调整。（切记，这步是关键）
其实这个蛋糕制作过程非常简单，就是所以材料混一起搅匀，它的难度在于烘烤时间上的掌控：烘烤时间不够，蛋糕不成形，烘烤过度又没有“岩浆”流出，有时成功和失败仅差1分钟。但是就算失败，就算没有岩浆，做为巧克力小蛋糕食用也是非常美味的。
方子：（准备时间约：15分钟，数量3个）
容器：3个直径3.5inch*2 inch 高的
ramekin（约9*5厘米的烘培用烤瓷碗）
材料1：鸡蛋2个，2
tbsp 白糖(约30克)，1/2
tsp 香草精（也可省略）
材料2：1.5
tbs 中筋面粉（约12克）， 一小搓盐❨约1克❩
材料3：110克 黑巧克力（或牛奶巧克力），75克 黄油
材料3：110克 黑巧克力（或牛奶巧克力），75克 黄油
方法：
1.先把3个烘烤容器表面抹黄油做防粘处理。
2.把材料1的所有原料放一起，搅匀，鸡蛋颜色搅拌到略微变浅（约1分钟）
3.把材料2过筛倒入到步骤1的鸡蛋液里。
4.材料3的巧克力和黄油切块放入一个干净无油的大碗里，微波炉加热融化，每隔30秒取出搅拌一下。约1分钟，黄油和巧克力即可融化
5.把步骤4的融化巧克力液倒入步骤3的面糊里，搅匀。
6.倒入3个烤瓷碗里（面糊约1.2inch高，即3厘米高），烤箱400F（约200摄氏度）烤12-14分钟。直至四周已经烤熟，但是中间的心仍然有点软，晃晃容器可以感觉到中心部分颤悠悠的，烤到这种状态即可取出。
材料
3个3.5inch*2 inch （约9*5厘米）的烘培碗抹黄油防粘处理
材料1混合搅匀，后倒入面粉搅匀
巧克力和黄油微波炉加热至融化，每隔30秒取出搅拌一下，约1分钟就好
巧克力液倒入鸡蛋面粉液里，搅匀。
倒入容器里
400F（约200摄氏度）烤12-13分钟。容器大小不同，时间一定要调整。（切记，这步是关键）
取出后放置2-3分钟，用小刀快速的刮一圈四周，然后倒扣在盘子里。表面趁温热撒糖粉，装饰水果，配上浓郁的巧克力，口感层次丰富
罗嗦一下：
１.巧克力可以是德芙的黑巧，也可是牛奶巧克力，也可以是烘培用的水滴形巧克力
２.面粉过筛是防止面粉有结块
３.这个蛋糕做的过程简单，唯一有难度的是烘烤时间，每家用的容器大小形状稍有不同，烘烤的时间都是不同的。自己根据使用容器大小，时间上自行调节，因为蛋糕本身不大，前后２分钟多留意观察。有时就差那么１分钟，就没有岩浆了。
这是我第一次做，烤了14分钟，因为取出晾凉的那会功夫，蛋糕内部的余温还在继续加热，切开没有岩浆。
之后我把时间调到12分钟。宁可少烤一分钟岩浆多一些，也不要烤过头没有岩浆。我们要的是炫酷效果
老美喜欢搭配冰淇淋，火山熔岩般涌出的巧克力酱配上凉凉的冰淇淋，感受着味觉上的双重享受。
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更多文章，可以关注我的烘培公众号: rubysbakery
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