很多人都爱浓浓芝士乳酪味的蛋糕，其实这种蛋糕做起来算简单，就是所有材料混合一起，水浴烤。一般是烤成大蛋糕，水浴烤的时间比较长，约一小时左右，很多人温度掌握不好容易出现大峡谷开裂或者回缩等各种问题。

这款小蛋糕，做法简单（材料混合即可），烘烤时间也短（水浴20分钟），最重要的时候，因为底部我做了小小的创新改进，使得蛋糕口感更胜一筹。这次回国，Samuel大姨说最爱口感厚实的乳酪蛋糕，于是做了这款小蛋糕，每次做完12个，都是2天功夫就吃光，带去单位给同事吃也都得到好评。在北京一个月期间用此方子做过3次，可见好吃度与受欢迎度。

ruby的秘诀是底部放一小块圆形的奥利奥饼干，口感上更好吃

原方子出自《Junior's Cheesecake Cookbook》一书，这是美国很有名的一部关于乳酪蛋糕的书，作者本人在全美开了无数家cheesecake店，其中纽约旗舰店最有名。

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原方子：

材料：奶油奶酪1盒（约250克装，北美是225克装），1个鸡蛋，奥利奥饼干4-6块（两瓣分开去掉中间夹心），无需打发的淡奶油（heavy cream）40毫升（约40克），白糖 1/4 cup 约60克

注：图片里鸡蛋只用了1个。

制作过程非常简单，就是所以材料混一起搅拌均匀即可，所以可以让小朋友参与一起玩烘培

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乳酪蛋糕烤好后，取出自然放凉后冰箱冷藏至少4小时（或者冷冻1小时）才能吃。

此款乳酪小蛋糕，不需要用饼干碎做乳酪蛋糕底，而是直接用奥利奥饼干，大小刚刚合适，方便简单味道好

这个乳酪小蛋糕我做过无数次了，在美国参加party时带上，无论老美老中，基本都会喜欢。


做成小蛋糕，也方便大家吃。

家里如果有剩余草莓或者蓝莓果酱，也可加到烘烤前的乳酪糊里，舀一些然后用牙签在乳酪糊表面乱画，烤好后即成花纹，口感上也更丰富一些。

独立的小蛋糕，也方便带去单位和同事分享哦。。（此蛋糕需冷藏保存，凉着吃口感好）

注：特别感谢博客微博上认识的朋友 NJsunflower 寄给我的各种硅胶模具。打开箱子我各种惊喜感动，因为网络，让我结识了很多兴趣相投的朋友，无论烘培还是育儿，你们的热情让我感受到了友谊的可贵与温暖。