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巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat Cheesecake Factory honey wheat brown bread）

(2015-04-23 01:36:17)
标签：

美食

巧克力蜂蜜全麦软欧包

 分类： 美食
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

标题很长。The Cheesecake Factory是美国很出名的连锁餐馆之一，全美各地到处都是。它家用餐，一般都会免费赠送餐前的小面包，有巧克力味和原味两种。不知道是不是因为去吃饭都是饿肚子，所以每次吃餐前免费的小面包，都觉得特别好吃，我很少或者可以说不爱吃欧式面包，但是这个小餐前包，尤其巧克力味，外酥里软，吃起来甜丝丝的，特别可口。吃完了还可以续要，要不是担心吃不下正餐，这个小餐前包吃上好几个回合没问题。
这是Cheesecake Factory家的面包
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

原味和巧克力味两种，随便吃。前些日子和好友们一起去吃，一群8个女生面包一上来就分光，连续要了3次还是吃光光。服务员又问我们是否还要面包，好友兴奋的一急，中国话都蹦出来了连说“要，要”。可见有多好吃。
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

因为喜欢烘培，回家后就想着山寨一下这个面包，做的乐趣远远大于之后的食用。网上一搜，发现很多老美都喜欢它家面包，copycat的方子也有人总结出来了，面包叫honey wheat brown bread，因为口感属于软有嚼劲的，所以我就翻译成巧克力蜂蜜全麦软欧包。原方子出自这里：

http://www.kitchentrials.com/2015/01/12/cheesecake-factorys-honey-wheat-brown-bread/

打不开链接的，原方子截图：
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）
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方子（注：下面方子份量很大，我方子减半后还做了3个胖欧包。下面的是没减半的份量）
  • 1½ cups 温水
  • 1 tbsp（大勺） 糖
  • 2¼ tsp（小勺） 酵母
  • 2 cups（约254克） 面包粉
  • 1¾ cups（约226克） 全麦粉
  • 1 tbsp（大勺） 可可粉
  • 2 tsp（小勺） 速溶黑咖啡粉（注：如果担心小朋友吃，可以替换成等量可可粉）
  • 1 tsp（小勺） 盐
  • 2 tbsp（大勺）（约30克） 黄油
  • ¼ cup 蜂蜜（注：这个很重要，不要替换成白糖。。蜂蜜的甘甜和白糖是截然不同的-
  • ----------------

做法：很容易，因为做这种欧包不要求揉出中式松软面包的那种手套膜。
1面包机和面，除黄油以为所有材料放入面包机，选和面档。面团揉光滑后放黄油。2.揉面结束一次发酵后取出，分份，滚圆松弛一下。3.整型成橄榄型或细长型，放温暖地方发酵至2倍大。4.表面撒些燕麦，没有不撒也可，350F（180摄氏度）烤20-25分钟。 5.取出温热后食用最好吃。放凉后密封存放

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我是减半方子做的。分了3个面团，滚圆松弛。面团挺湿的，手上和案板上撒面包粉
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

整型成长方形（应该在细点，做出来外形会更像店里的。）
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

因为面团湿，很快就长的这么胖了。。
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

表面撒燕麦就可以送烤箱了。（我是想练习割欧包的手法，就割了几个口，表面还撒了面包粉）
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）


刚出炉的面包香喷喷的，都是蜂蜜和全麦的味道。就是我做的胖乎乎，不像原版那么瘦长
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

但是颜色和原版一样，都是咖啡巧克力色。
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

掰开，照片可以看出香脆的外壳和软软的内心。。
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

对比一下，这是Cheesecake Factory家原版包
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

我的copy版。。切面组织也很像。。这个面包最独特的地方就是蜂蜜的甘甜，还有可可粉搭配了一点咖啡粉所特有的香。所以不建议省略蜂蜜和咖啡。。
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

我做了3个，其中一个还试着加了些蔓越梅干。咬到酸酸甜甜的，越嚼越香。
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

这种软欧包，刚出炉掰着吃特别香。。切片老美喜欢抹黄油吃。。
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

老公很喜欢吃这种有有嚼劲的软欧包，晚饭吃完2片后，还掰了大半个全嚼光了。
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

honey wheat brown bread，巧克力蜂蜜全麦软欧包。
巧克力蜂蜜全麦软欧包（copycat <wbr>Cheesecake <wbr>Factory <wbr>honey <wbr>wheat <wbr>brown <wbr>bread）

附上另一个这款面包的链接，我没做过这个链接里的，但是我朋友做过，反应也很好吃。
http://www.kingarthurflour.com/recipes/honey-wheat-black-bread-recipe


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