奶油奶酪面包

       每个烘培的人，对做的东西肯定有自己的喜好偏差。话说面包我只爱吃中式松软的甜面包，那些咸味面包比如加葱花，加肉松，加奶酪，甚至还有加胡椒粉的或者那种大欧包或者涂上蒜泥橄榄油，我是一点都不爱吃，不爱吃自然也就不爱做。

      做这个奶油奶酪面包纯属偶然。上次加州旅行去了传说中的85度C面包店（在台湾很火，现在国内也很多它家的连锁店），买了很多面包和蛋糕，结果很失望，反正对于爱烘培的我来说味道很差。但是去店里逛了一圈我特别留意了它们面包的各种整型方式，也算是个收获吧。。

在85度C买了面包。。图中圈起来的就是85度C的奶油奶酪面包。这款我老公挑的。

    买回家后，老公说这个奶油奶酪面包不错，尤其是面包表面焦焦的一层，然后问我能做出这样的吗？ 我吃了几口，烘培多年，舌尖也练就了尝出原材料的能力，根据外形和内陷，我很快就判断出：普通面包体，表面撒了马苏里拉乳酪（mozzarella cheese），内陷就是普通的奶油奶酪+淀粉。

自己烘培出了85度C的奶油奶酪面包。加了纸托，是不是有点像店里卖的。

网上搜了一下奶油奶酪面包，大部分面包达人都是把奶酪馅直接混在面包体里，没有人做过内部奶油夹馅，外层类似烤批萨一样撒cheese的面包。。

面包体（约10个面包）：（来自君之的高级奶香吐司方子，我省略了奶粉）

高粉250克，干酵母1又1/2小勺（tsp），黄油30克，鸡蛋30克（约半个），盐 1/4小勺（tsp），细砂糖45克，水120克。

奶油奶酪馅：（参考《跟爱和自由一起做面包》第22页）。自由姐的方子100克奶酪太少，而且糖有点多。

用下面照片里这个牌子的奶油奶酪（cream cheese）。室温放软后加糖很容易搅匀，然后冷藏或者冷冻10分钟比较容易成型做馅包入面包里（否则太软不容易包）

面包制作过程：

面包机和面，中途面包机暂停的时候加入黄油。在面包机里一次发酵。结束后取出，面团揉揉排气，分割成10份。滚圆醒10分钟。

然后压扁，包入馅料。（（刚刚做好的奶油奶酪馅分成10份）

包好馅的面包滚圆放在烤盘里，表面蒙保鲜膜二次发酵（我是2倍方子烤了20个）

发酵至面包2倍大。表面刷蛋液


表面撒mozzarella cheese（马苏里拉奶酪丝）


奶酪如图所示：新鲜的乳酪丝


350F（180摄氏度）烤15分钟。乳酪都融掉烤的有点焦黄的感觉就好。如果上色不好，可以烤16或17分钟。

阳光照进面包，梦想照进现实

掰开成这样，太开心了。。拉丝控都懂的。。

咬一大口，奶油奶酪的夹馅，松软的面包体，外层裹着烤的焦焦的奶酪，味道浓郁太有满足感了

奶油奶酪面包～～～不一样的滋味儿。