做戚风蛋糕

I'm a little baker(我是小小烘培师）

    Samuel有个爱烘培爱捣鼓美食天天呆在厨房的妈妈，所以从1岁多的时候就跟着我在厨房打转。我带孩子省心的原则就是什么都带着Samuel一起弄，比如做点心的时候分面团给他；做饭的时候给他分配点任务，从冰箱里替我拿东西，或者拍蒜，剪刀剪葱，洗蔬菜等等；简单的烘培，也经常和他一起，做饼干，做pancake，搅面糊，做批萨等等。反正在时间允许的情况下，和Samuel一起慢慢玩慢慢做，享受做美食带来的快乐。

     Samuel现在上的学校，4岁班小朋友有专门的“cooking class”（不是假做，是做真的食物），每天上午小朋友的snack都是他们自己动手完成（当然也都是很简单的操作），然后自己吃掉。其实小朋友在捣鼓美食的过程中，真的会寓教于乐的学到很多。碰到什么食物就和孩子聊聊，切开看看里面，看看籽，闻闻味道，为什么暴露空气中变色，切洋葱为什么辣眼睛，生的食物尝尝，和之后烹饪好的味道有什么变化等等，这些都不亚于一个关于食物的十万个为什么。

     有时图书馆看到关于烘培的儿童绘本，我也会借来和他一起读。熟悉的题材他听起来也更有感受。经常是读着读着，Samuel就大声说自己“I'm a little baker”

Samuel上学后，能够让他慢慢玩，慢慢做美食的时候越来越少。周末的早上不赶时间，我都会和他一起做他最爱的pancake松饼。1杯面粉1杯牛奶，1个鸡蛋，1勺糖，这是Samuel已经记在心的方子。能够独自称量和搅拌。

吃上自己完成的松饼，格外香。



做批萨cheese撒多少酱料涂多少味道最好，Samuel对自己口味的喜好已经很清楚了

最喜欢撒火腿片的（salami）

做的过程中免不了边做边吃。烤之前和烤之后味道差异，吃是最直观的体验


裱花的时候，我分了一些奶油和一个小蛋糕，让他自己捣鼓。


怎么装饰，无限的想象和创造空间


装饰好，总有无限的喜悦感和成就感


我做面包的时候，分一坨面团给他。Samuel用各种饼干模具练习切割和印花

真正操作切割饼干。发现饼干面团比面包面团粘多了，不好弄


仔细切割


小心取出


轻轻摆放，力道重了会变形

小心的切割饼干

小小烘培师挑战更高难度烘培：做面包。

这次我分了整整一份大面团，让他捣鼓排气，揉捏。充分感受面团不同时期的变化和手感


练习切割分份

练习擀


练习卷。。

下面两个吐司，一个是Samuel做的，一个是我做的。Samuel的擀卷非常好，但是成品没长高，主要是之前那份大面团，被他各种揉和擀的次数太多，筋性断了。

做紫薯面包的时候，我分了一份面团给他，Samuel自己包馅压扁擀平，切口


小小烘培师亲自操刀做面包


拧和卷。动作还有点笨拙需要多练习


无限的喜悦感和成就感


与众不同的，就是Samuel做的成品


挑战戚风蛋糕，充满了兴奋和期待


称量材料，加糖，这动作够大气。


烘焙的时候,离不开用称计量原料,小朋友又玩会了一项基本计量用具，也对轻和重有了数字上的直观感受


称量低粉。


称量液体


所有材料称好。蛋清蛋黄是我分离的。Samuel负责打蛋清：开机器，调档，观察气泡程度，分次加糖。够专业吧，小小烘培师当之无愧。

做戚风目前Samuel只能完成这种程度，之后的工作都是我做的。。

其实小朋友在烘培的过程中，也是发挥想象力和创造力，锻炼精细动作的过程。烘培本身就充满想象力和创造力，哪些东西的味道会很搭，做批萨涂什么酱放什么料，做饼干切什么形状怎么装饰，都是无限的想象和创造。称量材料，搅拌面糊，擀卷面团，切割饼干，这些也锻炼了小朋友的精细动作。烘培的时候经常称量材料，几杯或几克面粉，几勺或者几克糖，几个鸡蛋，多少毫升牛奶，通过烘培的实际操作，又培养了对基本数字的量化感。

翻看以前的博文，Samuel 一岁半的时候做饼干，切割


擀面团。现在看，那个时候就有了小小烘培师的架势



对比一下，Samuel4岁4个月和1岁半。


模样有变吗？