Biscotti 应该是意大利最经典的一种饼干了。因为它的油脂含量少，又经过两次烘烤，所以饼干的口感是又硬又脆，意大利人通常用来蘸特浓咖啡（espresso）吃。
前几天和朋友吃饭聊天，说起美食，说起拍照，我说照片真是很重要。很多时候我都是通过照片，一见钟情，才会有动力去尝试去做来吃。

这个咖啡味的意大利脆饼（coffee almond biscotti）是food network美食杂志里的一篇文章。



我对照片里那浓浓的咖啡色一见钟情。晚上孩子睡觉后，厨房里放着自己喜欢的音乐，慢悠悠的做了这个意大利脆饼。周围的世界很安静，厨房里散发着烘培的味道，这样的感觉真好。

方子：

做法：



方子（大约做26个意大利脆饼）
1.粉类混合物：2 3/4cups中粉，1tbs 可可粉， 1tsp 苏打粉，1/2tsp肉桂粉，1cup白糖，
2.液体混合物：2tbs黄油（室温软化），1/4 cup蜂蜜，1tsp香草精，3个鸡蛋
4.1/2cup 速溶纯咖啡粉（不是那种三合一的）
3.杏仁：3/4cup杏仁片（没有可以省略）

做法非常简单：
1.把材料2的液体混合物放一起用搅拌器搅匀。加速溶咖啡粉，搅拌至咖啡粉溶解看不到颗粒。
2.倒入材料1的粉类混合物，搅拌均匀至有点湿湿的面团
3.倒入杏仁，搅匀，让杏仁均匀分布到面团里。（没有杏仁片不放也可以）
4.把面团分2份，整型成3×8 inch的长条形。（面团有点粘，可以带个一次性手套，或手上抹粉）
5.送入已经350F（180度）预热的烤箱，烤25min。取出晾凉
6.用锯齿刀切成1/2 inch厚的片。横切面朝上放置在烤盘里，325F（160度）继续烤20min， 取出翻面再烤10分钟。取出晾凉。

注：做的时候，速溶咖啡粉一定要很细的粉末，才能很容易融到材料1的黄油鸡蛋液体混合物里。因为方子里没有水，加上美国的最普通的雀巢速溶咖啡，都是大粗颗粒。我开始加的时候，咖啡完全融不掉。见下面照片

黑黑的咖啡颗粒浮在表面


没办法，我只好隔水加热，不停的搅拌，才把咖啡颗粒融化掉。


之后就很容易了。倒入粉类混合物以后搅成湿湿的面团。分2份，每个整型3×8inch。扁扁的长方形（呆会烤的时候还会膨胀鼓起）


350F烤25分钟后取出，有点鼓鼓的了。晾凉10分钟切片。然后切面朝上325F两面继续烤


烤好后晾凉。


这个脆饼本身就是咖啡口味的了，我就配了一杯热乎乎的五谷杂粮茶


美国的韩国超市都能买到的五谷杂粮茶。速溶的。热水一冲即可。。


味道很香，卡路里也低，还粗粮通便


这种意大利脆饼，因为烘烤的很干几乎无水分，所以密封保存可以放2，3个月。


热饮+意大利脆饼，yummy yummy！！