最近天气渐凉，突然很想念Cinnamon （肉桂）类的甜点，可是一直懒于做，晚上属于自己的空闲时间都用来上网看片放松了。某日在店里买了一个Cinnamon roll，味道真的很差，干巴巴的，恰巧当天晚上翻看美食杂志的时候，看到下面这个Cinnamon Raisin Bread，于是我hold不住了，立刻行动起来当晚就做了这个满屋飘着温暖香气的肉桂葡萄干面包。

杂志上的这个肉桂葡萄干面包很诱人。


做的时候，基本面团我没用杂志上的方子，而是用了我最爱的，已经能倒背如流的君之“高级奶香吐司”的方子。
只有调肉桂糖馅的时候，参考了杂志上的方子。
肉桂葡萄干面包（Cinnamon Raisin Bread）方子：（1个吐司）
面团：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克（约半个鸡蛋液），盐1/4 tsp（约2克），细砂糖45克，牛奶120克，葡萄干1/2cup。
肉桂糖馅：1/3cup糖+2tbs（大勺）cinnamon粉，混合均匀。

做法：
1：面团所有材料除黄油葡萄干外，全部放面包机里（盐，糖和酵母分开放）
2.面包机搅面团（中间暂停的时候放黄油和葡萄干）。搅好的面团一次发酵至2倍大
3.拿出来揉揉排气后，放置10分钟左右，目的是让面团松弛，之后好擀平整型
4.整型（整型方法见下面图片）。
5.整型好后放450克吐司模具里，发酵至9分满
6.表面刷蛋液，烤箱350F（180摄氏度）烤35分钟（中途烤到10分钟的时候表面已经上色，盖上锡箔纸，防止表面上色过深烤的过硬）
7.烤好后放烤架上晾凉，之后室温下密封储存（一般这种天气4-5天没问题）

面包整型照片：
一次发酵好的面团，松弛后，用擀面杖擀成大片（宽度比吐司模具的长度长一点），表面刷点鸡蛋液（或微波炉融化的黄油，或牛奶，或水），然后撒上肉桂糖馅


卷起


从中间切一刀，头上留一点不要切断



然后两股卷。。参考下面图片中间的卷法。（注：同样的面团，3种整型方法）


卷好后放模具


肉桂葡萄干面包


一般来说我烘培的时候都会减糖，因为不喜欢太甜的东西。唯独带有肉桂香气的甜点，要够甜才好吃


这个面包吃起来会甜丝丝的。肉桂的味道，搭配葡萄干酸甜的口感，很Q。


晚上做的，忍住没吃，为了早上光线好要拍照。。。


拍照的一会功夫，2片已经进肚了。喜欢肉桂味道的，一定不要错过这个肉桂葡萄干面包。