对于一岁多的宝宝，孩子吃饭是父母比较关心的事，因为这个时期孩子吃饭多半都会有各种让家长头疼的事。。如果说孩子吃饭好睡觉好，那这个孩子就好养家长就省心了，要是碰到两个当中有一个不好的，那就讨厌了，不过最崩溃的是吃饭睡觉都不好。
     Samuel睡觉一直都非常好，可是在吃饭这个问题上，我一度非常头疼。现在我终于明白是否头疼，家长的心态也很重要。Samuel 一岁多至16个月那会，我时常因为他吃得少而烦恼，那个时候也因为Samuel的牙齿有限经常给他单独弄吃的，所以遇上他不怎么吃得而有是自己辛苦做的时候真的很崩溃。。现在我的心态就非常好，近几个月我很少给他单独弄吃的了，大部分时间都和我们大人吃的一样，为此我也改变了自己的做菜习惯，尽量不放辣椒（以前我做什么菜都喜欢辣椒爆锅），虽然有时我知道今天做的菜Samuel估计不会吃，但也不管了，心想爱吃不吃，哪有那么多好挑的，不吃就单吃几口大米饭呗。况且我现在觉得Samuel的身材挺好的，我也不追求胖宝宝了。有了这个心态，最近在娃吃饭这事上我真的轻松很多。。
     Samuel的饮食结构还算丰富，他基本啥都吃不太挑食，可是有些挑做法，比如肉类，鸡肉鱼肉可以啃动嚼烂直接吃，猪肉牛肉虾肉就不太能嚼的烂，包括排骨我压得非常烂，Samuel也是嚼嚼就把肉糜吐出来。。蔬菜也是，胡萝卜，西兰花，花菜是可以和大人一样吃，可是绿色菜叶类的，比如白菜青菜油菜菠菜等炒着吃他就不吃。。所以虽然大部分时候Samuel和我们大人吃一样的，偶尔我也单独给他弄粥和面条，把上面那些他不能单独吃的肉类和绿叶菜类混粥和面条里，保证一个星期吃得尽量多样化（我最近看parent杂志，里面提到一句1岁半的宝宝吃饭，最重要的是要饮食多元化，而不是每一餐都吃光，但餐餐都只吃他喜欢的那么几样）。
      Samuel吃饭从一岁以后就猫一天狗一天的，我妈每次给我打电话也经常安慰我说很正常，咱大人如果今天吃多了吃油了，下一顿也不想吃呢。。虽然我现在对Samuel吃多吃少已经摆正了心态，可有时还是会在吃饭的时候，面对Samuel而崩溃，崩溃的不是吃多吃少的问题，而是Samuel的态度。。Samuel有时吃得差的时候，吃几口就开始在吃饭椅子上唧唧歪歪，身子扭来扭去，还把食物扔地上，态度很恶劣，要不就是啊啊啊的用手指这指那。。有时火大我也会吼。。“你指来指去到底想要啥”“不许扔食物”“你还吃不吃”是我最常吼的3句话。其实吃得少没关系，但态度不好就真的很讨厌。

Samuel 19个月饮食：
早餐：地瓜粥+鸡蛋 或者牛奶+点心（现在很多电饭煲都有定时熬粥功能，我家早餐的粥都是这样弄好的很方便）
中餐晚餐：我们吃啥他吃啥。偶尔我有时间，或者Samuel近1，2天跟着我们吃肉类吃得比较少，我才会单独给他弄粥或面条。
奶量：每天18-20盎司全脂有机奶（540-600毫升）
（我发现horizon的这种有机全脂奶添加DHA和omega3的非常好，有时Samuel鸡蛋吃得不多我就自我安慰起码牛奶里还有些DHA和omega3,虽然相对别的有机奶贵一些，可也贵不了多少，一个月的奶量贵个10刀顶死了，北美的妈妈可以试试这个有机奶）



总体而言，Samuel蔬菜水果吃得多，肉类相对吃得少。

吃水果，永远都是这么给力


这个表情已经证明了一切（要是吃正餐也这个表情，我该多高兴）


早餐吃点心+牛奶，遇到喜欢的点心就吃得很开心，要是吃地瓜粥+白煮鸡蛋，那就看心情，心情好一碗粥+鸡蛋，不好的时候几口就不吃了，甚至鸡蛋一口都不吃


幸好这点心都是我做的，原材料就是面粉牛奶和鸡蛋，糖少许，也没什么不健康的



轮到吃饭了，态度就截然不同了。。这是吃饭差的时候，吃几口不吃了，这也就罢了，还扔食物，然后就用这个眼神试探我，挑战我的耐心和极限。


挑衅的眼神，我恨不得耳光子伺候。


我试图平静的问“你还吃不吃”，Samuel紧紧闭着嘴，扭身歪头，我又是想大耳光子伺候。


Samuel开始唧唧歪歪，身子乱扭，你说气不气。。最后只好抱离吃饭椅，不吃拉到，求你不成。


某个晚上和我们一起吃，虽然吃得不算好，只吃了饼和西兰花，其它菜都没吃，但态度是好的，没有唧唧歪歪



吃得好的时候，我就很高兴怎么看都觉得Samuel很可爱。这意大利面吃得够香吧


吃意大利面，红酱弄到吃饭衣上很讨厌，所以我一般都会在大的吃饭衣上套个小吃饭衣，每次吃好饭，只要洗洗小吃饭衣就可以了，大的吃饭衣不用顿顿洗



这个也是某天晚餐，吃得非常好，啃了一个大鸡腿+一个翅中




啃的满嘴满手都是油，吃饭态度非常好。


--------------------------------------------------------------------------------------------
下面是一些我给Samuel做饭的速成法，基本都是2-3分钟搞定。。虽然Samuel可以跟着我们大人吃了，但有时晚上我做的少了些，剩饭菜都给老公装了饭盒，所以偶尔中午我也需要弄些吃的给Samuel。。基本上我的速成原则就是冰冻法，这个方法我已经N次提过了，哈哈，我现在是一点都不不乐意给Samuel折腾吃的，尤其是现做，万一弄完他不吃多伤人，速成法很好，不吃拉到反正我没花多少时间弄。

北美的这个育儿杂志parent，我很喜欢，里面不仅能学到育儿知识，还有个两个栏目是关于food的，一个是healthy food栏目，每期都会有一些健康饮食的建议。
这期是关于纤维的。。看了之后我很高兴。除了黑豆，其他食物都是Samuel常吃爱吃的，包括糙米也是，地瓜粥我都是是一半大米一半糙米（brown rice）熬。


还有个栏目是food solution,我也很喜欢，里面基本都是一些速成餐的做法。。我的好多idea就是从这来的。
比如这个速成炒饭，肉就是提前做好冰冻，弄的时候起油锅，炒菠菜，放入饭和做好的肉，小炒一会或焖一会（让肉弄透）。。OK啦



Samuel喜欢吃意大利面，所以现在我们全家每个星期都至少会吃一次，红酱每次我都做一大锅，做好后放凉，给Samuel留出的份量就用冰格冻成一块块的，大人的份量就直接装到密封袋里，然后冻起来，这样下次吃的时候，烧开水煮意大利面，另一个小锅直接用来加热冷冻的红酱，非常简单，根本不用起油锅。。而且据杂志上介绍，冷冻1个月没问题。我一般就做个3顿的份量，基本2个星期就吃完了。

红酱做法很简单：图片从左至右，从上至下：炒牛肉末，然后加入tomato sauce，加入老美香料，小火熬，加入一些喜欢的蔬菜（比如青豆，玉米，胡萝卜，红椒，芹菜，西兰花等等），一大锅酱就好了。放凉后把Samuel的份量用冰格冻起来。



从杂志上学来的更速成的方法是：意大利面也煮好，煮的时间比包装说明上的时间少2分钟，煮好后拌入熬好的红酱，然后按份量冻起来。。这样下次吃的时候，直接放点水小火加热即可。比如下面这个照片，Samuel某顿的午餐，我直接冰箱拿出来热2分钟搞定。。


另外我和Samuel中午常吃的蛋炒饭，也超级快速。
下面照片从左至右：超市买的速冻胡萝卜丁和菠菜；速冻青豆和玉米；做蛋炒饭时随便抓上一些配碗里。我只需要做的是：起油锅，炒鸡蛋，然后把鸡蛋拨到一边，倒入碗里组合的速冻素菜，再放剩饭，几分钟内蛋炒饭搞定，免去了切蔬菜丁的麻烦。



或者下面这个饼胚，是生的，直接用个平底锅，两面各煎30秒就好了，味道和葱油饼很像（北美的朋友可以在costco冰冻柜里找到）


只要1分钟功夫饼就好了，够快吧。。


这个是Samuel的某顿中饭：3-4分钟就好了。（弄蛋炒饭同时，另一个火用平底锅煎饼，同时微波炉里热前一天的剩菜胡萝卜，三个同时进行）


从杂志上学来的土豆泥速成法：利用空余时间多煮些土豆，煮软压成泥，拌入黄油和鲜奶油（heavy cream），盐和胡椒粉，晾凉后，分份冻起来，吃得时候微波热一会或者小锅加一点水热一会就好了。图片里的一点份量我微波热了40秒就好了


肉圆也可以平时空余时间弄好，然后冷冻，吃的时候微波热3-4分钟就可以了。要是前一晚已经拿出来放冷藏室解冻了，那热1分钟就好了（具体时间也看份量决定）

我现在还经常开发超市的速冻产品：比如这个肉圆，是买的火鸡肉圆。一般去好点的超市比如候父子，缺德舅超市（北美的朋友知道我说的这两个超市哈），同样速冻食品质量和健康度相比其它超市好很多。


这个Samuel的某顿午餐：2分钟内搞定，全是速冻的，小锅加热意大利面的时候，微波加热火鸡肉丸




这个是速成面速成粥的做法，我以前好像也提过。。
下面图片从左至右：空余时间用blender一次性把生的蔬菜（生的）打碎（一岁半的宝宝不用很碎，打成大粒就可以了），用保鲜膜按份包好，冷冻起来（我图片里打的是白菜）；中间那个是打的猪肉和虾，肉和虾都是熟的(大粒状即可），也是按份用保鲜膜包好。然后用密封袋子装好。。


煮粥的时候，饭是剩饭，这样小锅放点水，把剩饭，以及冷冻肉和蔬菜全部放入小锅内。加调料，盖锅盖，开锅后关火再焖一会就好了。。基本3分钟也搞定了



    可能这种速冻法，很多人都不赞同哈，觉得会不新鲜不好吃，或者营养损失啥的，可是据我看杂志上美食专栏的介绍，一般弄好后放凉立刻速冻，不会不新鲜。。或者新鲜的蔬菜立刻冻起来，营养不会有任何损失，有时甚至比现买的蔬菜新鲜，因为买的蔬菜也可能是放了好久的不新鲜了。
    反正这个方法我很喜欢，俺省下的时间用来陪孩子玩也比天天现做吃的来得开心。。最关键的是有时Samuel最坏的情况一口都不吃我们大人饭菜的时候，这些冰箱里的速成食品就派上用场了，因为我知道pasta或者蛋炒饭他肯定会吃，所以也保证了Samuel不至于某顿饭一口都不吃。。