余市的酿酒商是大名鼎鼎的一甲公司，余市蒸馏厂位于日本北海道，这是日本威士忌之父竹鹤政孝自己创立的第一家蒸馏厂。1937年7月竹鹤政孝创立一甲公司，随之看上余市河边这片土地，觉得在此酿造苏格兰威士忌太合适了，一代傲娇的余市威士忌就此诞生。竹鹤政孝一生心思全在酿造出纯正地道的苏格兰威士忌，苏格兰威士忌是他全部的底色。1918年-1920年，竹鹤政孝在苏格兰学习酿造工艺时，就立志要在日本建造一家威士忌蒸馏厂。

       1920年他回日本时，携带苏格兰妻子丽塔·考恩，遇到了一拍即合的鸟井信治郎，一同建立了山崎蒸馏厂。竹鹤政孝的理想就是在日本酿出“苏格兰式”的威士忌，可苏格兰威士忌浓重的泥煤味在日本最初并不受欢迎，生产出的威士忌市场销售一直不太好，他与鸟井信治郎由此产生分歧，后者想做日本人喜欢的东方清淡口味威士忌。

       不得己两位分道扬镳，各干各的了。现在的余市蒸馏厂依然严格按苏格兰传统酿造威士忌，始终沿用直火蒸馏与虫管工艺酿造工艺，酿造地道传统苏格兰风味的威士忌。不过日本人向来有随机应变的超强能力，并不需要苏格兰的单一麦芽和谷物原酒，全部用自产原酒即可调合酿造，“一门清”推出多种风味的威士忌不在话下，这个在苏格兰都不曾做到。

        二次世界大战爆发后，一甲公司独立难支，择机与朝日啤酒合并，并在1969年建成仙台蒸馏厂。竹鹤政孝1979年去世，享年85岁的他创造了日本威士忌的历史，值得永远让人尊敬。又过了10年，一甲公司返客为主跑到苏格兰收购了威廉堡的本·尼维斯蒸馏厂，在苏格兰本土重新开始生产彻底的苏格兰威士忌。

       余市威士忌我只喝过无年份的一种，这款单一麦芽原标注为10年份，后来日本威士忌日见声名卓著，影响广泛，这款酒改为无年份，本质上仍是至少熟成10年的威士忌。市场上一甲品牌的单一麦芽威士忌多种多样，我见过市场售卖的黑一甲、一甲纯麦威士忌等。实际上一甲品牌的威士忌大多掺加了余市蒸馏厂的威士忌原酒，余市无疑是最承载竹鹤政孝宏愿的威士忌，饱含了这位日本威士忌先驱的呕心沥血。建议在喝这款酒时，一定要先举杯向竹鹤政孝先生致敬。

       余市的色泽是深重的铜棕色，既清澈纯净，又沉稳浑厚，气质儒雅，内敛深沉。闻香感觉香型直率爽朗、明快清晰，同时夹裹有泥煤滋味，以及轻淡微弱的柑橘香气。入口感觉有薄荷、巧克力和柑橘油的味道，腻腻的奶油稠滑感，细润柔和的泥煤味飘飘洒洒。 余味感受中消毒剂味丝丝隐现，喜欢的就更着迷了！