最近一些年，我基本不进湘菜馆。

不喜欢湘菜过于油腻，满盘子全是油。还有吃湘菜总感觉有点上当，一个菜配料过多，点个炒腊肉没几片，剩下全是碎碎的干辣椒，炒个鸡蛋全是一堆尖椒圈，吃完了剩一盘子。还有个原因，我和太太很少碰主食，怕吃了更胖，湖南菜的特点就是下饭，辛辣口味又浓重，不配饭难以下咽，想到必然要来碗饭，就开始犹豫了。

上边说的其实都是“盖头话”，表面的一些理由。真的不去吃湘菜是感觉不安全，湘菜馆普遍感觉太低端，过于普通，全是小馆子，没什么象样品牌。吃饭不放心的地方，东西往嘴里送时，心里满是纠结，矛盾的要命，特别不舒服。我现在选择餐厅，把食品安全放到第一位，从来不吃小饭馆，不去不知名的餐厅。吃的最多是麦当劳、肯德基，好多人嚷嚷这是垃圾食品，那也比吃到有害的东西强。到西贝莜面村吃饭，前后左右全是孩子，门口的婴儿车堆的象个车场，家长们一百个警惕看护着孩子，绝不随便到外边吃饭。海底捞生意特别火爆，经常要等很久的位，除了服务爆点外，谁说不是吃着放心。中国的餐厅以健康餐饮划线己经开始，够不到这条线的终会被淘汰。

最近我又去湘菜馆吃饭了。

湖南菜两个品牌在深圳大火，一是“费大厨辣椒炒肉”，另一个是“农耕记”。“费大厨辣椒炒肉”是长沙地标式网红餐厅，一进深圳就大受欢迎。每次去都排大队，常常要等一个多小时，等不住就逃了。这家己经营20多年，是湖南最有名的本土餐厅，连锁店众多，辣椒炒肉这个菜一年卖100多万份。这个菜肉很多，辣椒不太辣，特别入味，不愧为湖南菜的招牌，优点就是特别香 ，太下饭了。深圳湖南人几百万，若按人口算，这等于是个“湖南的城市”。湖南人在深圳认老乡，地级区域以上全不算，只认到县或乡镇。湘菜是湖南人养命的菜，当然离不开，据说深圳有几千家湘菜馆，几乎每条街都有。湘菜又便宜实惠，到现在其它菜系价格都涨了一大块，可吃顿湖南菜人均七、八十就可搞定，感觉还吃的不错。“农耕记”在深圳有近40家。开张不过三、四年就一跃成为深圳本土湘菜最知名品牌。农耕记主打湖南土菜，说是要把湖南乡下的菜，鼓捣到深圳城里来卖。我去吃过几次，感觉偏原汁原味的湖南乡下菜，进去象到了湖南农村的庙会，门口堆着一大排湖南特色的蔬菜和腊肉，花红柳绿还真挺热闹。

对我来说高兴的是可以放心吃口湘菜了，这两个知名品牌自然有让我信任的地方，至少相信做到这份上肯定不敢胡来。市场就如一片汪洋大海，一眼望不到边，深的探不到底，能让你看见的就是片片风帆，这一片片风帆就是早就经过风浪吹打而不倒的品牌，唯有名气大的品牌才有诚信的力量，有让你放心踏上船的勇气。

“费大辣椒炒肉”餐厅的菜，网上图片，侵删！

“农耕记”餐厅官网图片