平时常住的地方及海边度假屋，早就配备了烤箱，城市家庭这东西己普及，住宅装修这是标配，讲究的人家会备两个不同用途的烤箱。

不过烤箱相当多时候是个“摆设”，用的时候并不多，中国人还是习惯中式餐饮，煎炒烹炸，汤汤水水。烤箱多适合制作西餐，大多数人难有用武之地。

我家可能有点例外，几乎天天用到烤箱，使用相当频繁，一天都离不开。只不过做西餐或烤肉并不多，尽是些细细碎碎。

我家早餐永远是面包，大多是自制的牛奶土司面包。用进口高筋粉、黄油、橄榄油、牛奶、蜂蜜、海盐、干果等，面包外硬内软，怎么撕扯也不掉渣。刚做好的土司面包特别好吃，吃多少都不觉得够。面包切片后扔入冰箱冷冻层，吃时放入烤箱加热。先将面包两面喷点纯净水，面包烤的焦热时就不会那么干硬。

太太超爱吃红薯，红薯烤熟了才最好吃。我在Ole’超市买国内品质最好的海南蕃沙薯，外表光滑色润，质地细腻无丝。专挑个头小而细长的，这样容易烤熟。红薯入预热烤箱先烤20分钟，翻个后再烤20分钟，烤熟后一捏身段松软，皮略焦糊、干涩。烤熟的红薯易剥皮，转圈可整体腿下，一点也不扯带薯肉。红薯绵沙软糯，香喷喷太好吃了！

家里常备干果，南方天气太潮，即使是密封保存，也免了受潮有湿气，这样干果就不脆爽干硬了，不那么好吃了。我现在吃干果、瓜子之类，就先用烤箱小火烘烤一阵，小心别烤过头。这样稍为烤热、烤焦的干果有刚出炉的灼热和焦香，真是好吃呀！

太太喜欢吃香港奇华的酥皮五仁饼、北京稻香村的蛋糕、内蒙古的混糖烙月饼等，凡这类“甜品”，我都是冰冻保存，这样可加大保质期。不用说等到食用时全用烤箱“回炉”，烤一烤的味道虽不如当初，但热热乎乎，焦香爽脆，感觉还是满不错。这些日子喜欢吃西贝莜面村的牛肉包子，网购回来一大堆，想吃就用烤箱烤熟，温度不能太高，20分钟左右先烤一面，到时翻个同样时间再烤另一面，焦香的“烤包子”比蒸熟的不知好吃多少倍。

烤箱的作用不止上边提到的“零零碎碎”，其实还有好多好多……