一个多月足不出户，每天都窝在家里，天天吃了喝，喝了吃，早中晚一顿接一顿，没完没了。感觉这一顿刚吃完没多一会，就又该做下一餐了。稀里哗啦吃完了，还要洗一大堆碗，好烦好烦呀！感觉生命全耗给这一天几顿饭了，不过要不是还有这点事折腾来倒弄去，那足不出户闷闷的日子可怎么熬呀！干别的什么都没心思，疫情搅得人每分每秒都心烦意乱，躁动不安，做什么都安不下心，想到的什么事都觉得在灾难面前不值一提，根本无法往下进行。往常即使再忙，我也会逮点时间，每月划拉个十几篇或更多篇博客文章，这些年从不间断。眼下时间太宽裕了，奢侈的要命，没别的其它任何事，可以全用来干这个事，可就是一个字也写不出来。

居家不出的20多天我都是“煮饭婆”，家里常吃的一道菜是蔬菜牛油果沙拉。我和太太最喜欢牛油生菜，软嫩新鲜，色彩嫩绿，太招人喜欢了，配上点芝麻菜和羽衣甘蓝，洗尽后用甩干机手动甩干，沙拉菜一有水就稀里哗啦不好吃啦！先用特级初榨橄榄油搅拌蔬菜，再洒几滴意大利果醋续搅，这个顺序不能变，先浇醋沙拉就会很酸。两个大墨西哥牛油果去皮切瓣，配黄瓜片和切半蕃茄仔，最后撒点松籽和葡萄干。这是太太最中意的“食”，只要端上来绝不反对。偶尔还炒了个蒜苗腊肉，蒜苗切段，腊五花肉及腊肠切片，葱姜蒜切片或段、红和绿尖椒撕块，红葱头切三角形，特级初榨橄榄油稍温热即下锅煸炒腊肉，接着下入葱姜蒜及尖椒炒软，最后扔入蒜苗，加胡椒粉、鸡汁和海盐，略炒几个来回即出锅。这个菜最是下饭，又鲜又醇，味道相当不错！这都是我常做的菜，算不上厨艺大长。

疫情期间稍为长进是韩式辣炒年糕、蕃茄煮意大利面、海鲜炒乌冬面，还有马来西亚式咖喱鸡，我还好好琢磨了一下牛肉炸酱，炒了一大罐子存入冰箱慢慢吃。

试了市面上多种韩式年糕，最后还是圃美多纯进口的年糕味道最好。别的年糕怎么煮都发硬，不怎么道筋道和弹爽，只有圃美多的年糕软糯又弹韧，块形饱满，吃到嘴里软硬恰好，耐咀嚼又柔润香沁，毫无疑问应该是在中国能吃到的最好年糕。去过几次韩国，不知不觉就喜欢上了辣炒年糕。我试了两种方式来炒，第一种省事为先，直接用成袋圃美多年糕自带的袋装酱料。相应的配料还是要有的。半颗红洋葱切碎粒，一个胡萝卜切碎粒，一小堆白圆蘑切碎粒，还有一个大西红柿削皮切小粒。调味料切蒜末、姜末、葱末、尖椒末。另准备好一些牛肉糜，先用料酒、白胡椒及盐腌制一会。准备配料的同时，纯净水烧开下年糕煮8-10分钟，感觉够软烂后捞入纯净水中过水。锅中倒入特级初榨橄榄油稍温热，倒入牛肉糜翻炒变色，再加入葱姜蒜末、尖椒末和白胡椒续炒，出香味后续放洋葱粒炒一小会，接着倒入胡萝卜、白蘑、西红柿碎，炒软后倒入圃美多酱料，觉得酱料不够多，又加入一些蕃茄酱，慢火翻腾熬煮，适量加入黑胡椒粉、浓缩鸡汁和盐，另稍加一点薄粉芡。感觉菜料熟得差不多，汤底有些粘稠时，捞起煮好的年糕入锅，只略搅拌1-2分钟后即可出锅。另一种炒法大同小异，区别只在要自己准备酱汁，使用的圃美多成袋年糕片是国产，口感略差那么一点纯进口的，也算挺好吃。优点是这样吃成本会降低不少，一袋纯进口圃美多辣炒年糕36元，国产圃美多年糕片一袋12块多。其它的配料都一样，只不过我另购买了韩式辣椒酱和蕃茄酱，用的是自备的酱料。这样做出的辣炒年糕色彩红彤彤一片，伴随着白嫩嫩的长条年糕，颜色变化鲜艳夺目，让人极有食欲，吃起来酸辣平衡，滋味丰富，极有弹口。太太和老岳母都挺喜欢，太太说比在韩国吃的辣炒年糕还要好吃，原因可能是更接近家人的口味。

意面过去做过，但稀里糊涂从来做得不好，太太一次也没认可过。这次按传统意大利面操作，先烧纯净水煮意面，水中加点盐和橄榄油。家里有老人，煮面过程中尝了几次软烂透了，才将面捞出，里边又点了些橄榄油搅均，以防面条粘连。温锅倒入特级初榨橄榄油及一点黄油，先炒加拿大烟肉火腿肠粒，接着下大量蒜末，炒出味后加入洋葱粒炒变透明，再加尖椒粒、葱粒翻炒。差不多时放入蕃茄碎，以及大量意面专用蕃茄酱，我还加了一勺蒜茸辣酱，另倒点浓缩鸡汁和黑胡椒粉，将锅内所有东西充分搅拌，慢慢煮熟炖烂，最后再倒入煮好的意面翻搅，几分钟后就可出锅了，装盘时撒上从麦德龙买来的新鲜罗勒叶，有了这东西意面的风味大不相同。这次做的意面终于得到了太太的肯定，她吃的很香，一贯节食的她把一大盘意面全干掉了。

马来西亚式咖喱鸡偏东南亚风格。事先将鸡肉块加料酒、酱油、胡椒粉、咸盐预腌1个小时。然后下特级初榨橄榄油锅煸炒变色后捞出备用。将切开的葱块、姜块和蒜粒及三角块的洋葱和尖椒倒入橄榄油锅炒软取出备用，切为三角形的土豆快和胡萝卜块也在油锅翻炒一气取出。准备好后正式操作开始，热锅放椰油化开，放入日本咖喱膏块炒化炒香，我一般用中辛口味咖喱，放入4-6块。咖喱炒散后再倒入1整罐椰浆继续翻炒，差不多时加点鲜牛奶增加奶香，这时依次倒入鸡肉、葱姜蒜辣椒洋葱，以及土豆和胡萝卜，每次加入都要翻炒一阵。之后要加点纯净水没过所有食材，倒入点浓缩鸡汁、胡椒粉、辣椒粉、咸盐，我还会放一点点藏红花。最后用小火慢慢来炖，直到鸡肉熟透，土豆和胡萝卜软烂时就可出锅了，临出锅我会再撒点鲜薄荷叶。这道菜制作复杂，工序比较多，但滋味浓郁饱满，椰奶咖喱味鲜香，盖浇米饭吃最棒！

海鲜炒乌冬先稍煮一下乌冬，捞出后过水备用。油锅先炒变色猪肉片，下葱姜蒜、尖椒丝洋葱丝炒出味及变软，加入胡椒粉及鸡汁，这时放入鲜虾仁炒变色，立即倒入事先煮好的乌冬面翻炒一小会，再点一些海盐就可出锅了。牛肉酱省事就用牛肉糜油锅炒变色，加入葱姜蒜及尖椒丝洋葱丝翻炒，再放入适量花椒粉、浓缩鸡汁，以及广东菜脯碎续炒，另稍加点碾碎的豆豉增加醇厚感。这时倒入事用水调稀的豆瓣酱，还有少量甜面酱，两种酱混合滋味会丰富些。这样炒出的牛肉酱比市面上任何罐装牛肉酱都好吃！

我做的油醋汁牛油果蔬菜沙拉

我做的蒜苗炒腊肉

我做的韩式辣炒年糕

马来西亚式咖喱鸡

海鲜炒乌冬，这个做时未拍图片，借用一张网络图片，如侵权立即删除。