最近瑞幸咖啡炒得挺热，说鼓捣来10个亿打市场，一年开了500家店，还起诉星巴克垄断，有排他性行为，就是说开星巴克的地方不能再开别的咖啡馆，星巴克并不搭理此事，不想带热别人。星巴克到那开店，根本不用选址，到处抢着让去，卖场开出的条件都是免租金、送装修。这就是品牌的力量，商家请到了星巴克，招商的底气壮了很多，一下子就有了号召力。就是这样星巴克还左挑右拣，并不是谁请都去。市场经济早己证明，贪图便宜小利，最终难成大事。中国咖啡馆市场未来空间太大了，美国人一个人一年平均喝300杯咖啡，中国人平均连1杯都不到。星巴克宣布每年新开600家店，向二、三线城市延伸，这个速度也开不了多少。想开咖啡馆的赶紧开，这个市场空间太大了，缺口太厉害，非常有前景。

到了欧洲每个国家，任何一个城市，几乎每一条街上都有咖啡馆，甚至好几家。每个欧洲人都有自己喜欢的咖啡馆，可能一生都象信仰宗教一样，只钟情这一家咖啡馆，天天去喝一杯，或去几次，喝好几杯，永远不离不弃。而中国的许多城市，找家咖啡馆喝杯东西，是件不容易的事。去年在山西大同新城，路边全是齐刷刷崭新的大厦，可我们开车找了快一个小时，都没个能坐下喝点东西的地方。中国人还不习惯每天有个时段，坐下来静静呆一会，慢慢品尝一杯咖啡或是一杯热茶，实际上是还沒有学会悠闲过日子，停顿一下思考点什么。

瑞幸咖啡外卖占比很大，但咖啡这种东西，做好8-10分最好喝，一过时口感就大打折扣，没什么味道了。咖啡对外卖的时效性要求严格，很不容易做好。星巴克一直不做外卖，就是沒解决好这个问题。即使是以后开始做外卖，保持温度也是艰难挑战。但事实上年轻人叫外卖咖啡，己是普遍现象。在中国看问题不能太"一本正经"，按道理人们去咖啡馆天经地义是去喝咖啡，但在中国却不是这样，大家去咖啡馆都是约会、谈事和聊天，咖啡馆更象个会所。我去星巴克还常看到不少人面前一台电脑，好象认真工作的样子，甚至在桌子上铺开摊子，剪贴拼凑什么东西，这个时候咖啡馆又太象办公室了。

我每周有几个下午都泡在咖啡馆，不是看书就是写东西，心思也不在喝东西，不过是借个地方躲清净。而且我从不喝咖啡，只喝热茶，到咖啡馆真有点叶公好龙。如果按以上情况看，咖啡好不好喝，并不是什么大问题，借用一句话"喝咖啡之意不在咖啡"，咖啡的口味完全不被在意。中国人真正懂咖啡，能喝出个所以然的并不多，更多是爱和尚的架裟，并不爱和尚本身。这是一个过程，以后会随着生活品质的提高，逐渐改变这种现象。星巴克很懂这个，提供的不仅仅是一杯咖啡，而是一种流行生活方式，是把一种悠闲、快捷、温馨的咖啡文化注入生活。这也是年轻人爱泡咖啡馆，喜欢来喝一杯的原因所在。

老朋友崔素萍总拍摄的卡萨布兰卡里克咖啡馆(Rick's Cafe) ，这个电影场景，浪漫之地是游人必到之处。崔总因为没有提前预订，差点进不去，里边果然座无虚席。咖啡馆的二楼循环播放电影《卡萨布兰卡》，在融融的烛光下，悠悠的琴声中，浪漫不就是这一刻的温馨么？

我和太太在黄昏中的贝尔格莱德古城堡上，高高的城墙上，有一家叫Guarana Energy Drainh咖啡馆，凉凉的小风中，坐着两个傻傻的人……