早知东京筑地市场有个大名鼎鼎的"鮨国"海鲜，找到是个毫不起眼的小店，门面极普通，不注意找很容易错过，要不是门前排着长队，你不会认为这有什么"特别"。耐心排了一个多钟的队，在零度的小风里小哆嗦，站久了还是有点冷。刚排到时，服务生拿着菜单过来，问吃什么，记在纸条上，进去就不用点餐了。这番情形，很可能快是“绝唱"，因为筑地市场早就要拆，为了开东京奥运，不知什么还没拆。

终于进到店里，很小的一个空间，桌子挤得满满的，吧台就是"明档"，一男一女两个厨师，极熟练麻利操作着，拼着各种海鲜饭，一刻都停不下来。来日本前，一直渴望吃到地道的海胆饭。这是每次来日本，必须满足的一个心愿。我和太太超喜欢海胆刺身饭，都有点犯"强迫症"了。我们就坐在吧台前，厨师就在眼前工作，看着他从饭桶中用白毛巾裹手取出米饭，放入碗中。日本米做的米饭太好吃了，他们又会蒸米饭，一大套严格程序，弄得只吃一口米饭，就己香香的满足了。日本人从不吃别国生产的米，游客过来吃的团餐一般是中国米。只有到讲究的餐厅，可以吃到纯正的日本米饭。我次次来日本，毫不例外要背日本大米回去，至少5公斤一袋装。尽管如此，由于蒸得不够好，米饭还是在日本吃得香。厨师从一个透明塑料中取出海胆，在米饭上码上厚厚的一层，事先查资料，知道这是早晨刚从北海道运来新鲜海胆，这种鲜海胆稍偏甜，一丁点也不苦，有一些腥味，厚厚的一层铺满米饭之上，海胆相伴米饭送入嘴中，那个鲜美、通透和刺激呀，全部味蕾都被催放绽开，欲望在燃烧，渴求涨昏了头脑，满口都是大海潮鲜的气息，稻田的丰实的香沁，这太美好的享受，沉醉了自己，这一瞬间，人生幸福达到了顶端，哦，再搭配一口懒祭清酒，真是完美，简直无法用语言来形容。到这里来吃海胆盖饭，不外是最重要的3点，新鲜! 新鲜! 还是新鲜!  实际上日本餐迷人之处，不外是食材的超级新鲜，这食材的新鲜是日本料理的起始条件，不具备这个，一切都是白扯。据说日本人是全世界第一个发现海胆鲜甜美味，首先开始尝试海胆料理的，直到现在，日本仍是亚洲海胆的主要出产和消费国。据说全世界被确认的海胆有900多种，可能食用的仅10种左右。日本海胆55%的产量来自北海道，8月中旬到10月是海胆的产卵期，6月到8月是海胆味道最美的时节，现在是元月份，可惜这个季节的海胆质量最过一般。但对我们这样"玩票"水准的海胆食客，能吃到最新鲜，深橙色，色感艳丽，口感清爽，味道浓厚和甘甜，品种最棒的北海道虾夷马粪海胆，己经感到幸运的不得了，三呼万岁了。

对我和太太来说，来日本最值得体验的就是这碗海胆饭，无以伦比，没有第二。不吃这碗海胆饭，过不了自己这道坎。今天，终于满足了心愿!

东京筑地市场大名鼎鼎的"鮨国"海鲜，排队一个多钟，在零度的小风里小哆嗦，终于吃到一直渴望的海胆饭。早晨刚运到的北海道新鲜海胆，偏甜不苦也不腥，厚厚的一层铺满米饭之上，海胆相伴米饭送入嘴中，那个鲜美呀，再搭配懒祭清酒的香纯，简直无法用语言来形容。来日本最值得体验的就是这碗海胆饭，无以伦比!