李昂是香港名人，是个作家，有多部著作出版，在国内外获奖。而他更出名的是“爱吃鬼”，这是他自己这么叫的。此人一年中有一半时间世界上“趴趴走”，到处找好吃的东西，这样的寻觅他已持续了四十多年，真是个有口福的人。懂吃能吃，有时间、有钱去吃，能做一个“爱吃鬼”，这些都缺一不可。我在香港买了李昂写的《在威尼斯遇到伯爵》一书，香港版，竖排繁体字，不太习惯看，但内容有滋有味，能一口气读下去。香港人、台湾人写的书，谈吐随意，自然和轻松。最难能可贵的是每个人都在说自己说的话，这有什么呀，谁不是在“自说自话”。但在中国大陆这还真不是。陈丹青在国内各大学演讲，不同大学学生们递上来提问题的纸条，不仅提的问题相似，连提问的“腔调”都完全一致，这让陈丹青吓了一大跳。后来他明白了，中国式大一统教育，教出的学生统统是一个腔调，只会用一种方式发声，只有一模一样的表达方式。看国内所有作家的作品，都用一个调门出声，都那么正式，那么齐整，那么严谨，始终“字正腔圆”，永远像在台上发言，完全象在念报告。只可惜大家没有任何区别，都在说别人那样说的话，极为统一。已经不会，也没能力说自己的话了。扯远了，还是说回李昂怎样吃神户牛肉。

李昂有个机会，通过熟悉的日本朋友，可以去拜访神户牛的养殖户。能亲见神户牛的饲养，他讲这是“十分难得的经验”，吃过神户牛肉的人不少，到过神户牛养殖场的人没听说过，的确很少有人能有这种幸运。神户牛的养殖场处于保密状态，地点轻易不会让人知晓。有业内人士带领，李昂来到距神户市区约一小时车程的郊区，一片小小山坡地的树丛中，隐藏着养牛的牧场。并非人们原来传说的牛养在空调房，普普通通的开敞式牛棚，每间牛舍有2-3头牛。访客不许近距离接触牛，只能站在不远处看看，这当然是防疫上的考虑。在神户市的三宫，与以神户牛肉知名的“神源餐厅”店主松田先生交谈，知道他每次买神户牛最多两头，买回来去皮的叫“枝肉”。一头七、八百公斤重的牛，大概能出四百公斤的枝肉。这些肉要在三个星期至一个月的时间内消灭掉，牛肉的口味才真正绝妙。关于传说中给神户牛喝啤酒，松田先生解释这是个“误会”。早年牧牛户将牛运出屠宰，道路不好走，行车颠簸，牧户为了缓解牛的情绪，让牛路上舒坦些，就拿出自己喝的啤酒喂些给牛。“以讹传讹”，就成了神户牛要喂啤酒，而且每天要喝多少瓶，这纯粹是个“传说”。还有讲给神户牛按摩，那是牛坐着睡，身上很容易沾满土，牧户将牛身上的尘土清理掉，也被人看成是给牛“按摩”。至于给牛听古典音乐，也是子虚乌有。一种东西出名了，总是被神话，编造出诸多传奇故事。其实在牧户眼里神户牛也是牛，与通常的牛并无什么区别，不用那么被高看和特殊关照。松田先生讲，神户牛肉之所以好吃，关键在于当地有优质地下水，以及与每家饲养户有配方的饲料有关。神户牛第一年吃青草，第二年才喂五谷饲料。每年神户牛的产量，大约1800头，太少了，所以“物以稀为贵”。

李昂最喜欢吃牛肉，吃遍了全世界的好牛肉。这次他在神户最有名的神户牛肉餐厅“神源餐厅”和“西神饭店”，吃到地道纯正的神户牛肉。我以前也专门跑到神户，去吃神户牛肉。去的餐厅名气也不小，但看来还是没找到吃神户牛肉最棒的地方。李昂讲，他在这里看到的神户牛肉，并非是自己多年来常吃，有大理石油花分布的和牛肉，感觉神户牛肉有些偏瘦，色泽是适中的红色带粉色，口感也与以往吃过的上好和牛不尽相同。神户牛肉放到烤炉中，两面稍煎，马上就散发出香味。放入口中，咬起来稍带嚼劲，甜香的肉汁溢满于口。他体会真正的神户牛肉不那么油滋滋，肉质不那么软嫩，不会入口即化，而是咬来带劲。他说吃神户牛肉，是“终于又吃到带牛味的好牛!!! " 而不只是肥软的牛肉。而，这才是真正的人间美味。

我去的神户“金泉苑”俻長炭火焼肉”，这家专烤神户牛肉，只在晚上营业。我们点了3个不同部位的肉，店家配了3种不同醮料，如第3图，从左至右是椒盐、酱汁、麻酱。神户牛肉真好吃呀，入口即化，爽嫩醇香。

我们到神户"北野饭店“餐厅晚餐，这家餐厅获神户“第181回神户肉枝肉共励会最优秀赏”，是神户知名铁板烧店。同行伙伴以前来吃过，熟门熟路带我们来。气氛不错，服务超好！这回吃的是一顿正餐，前菜几样小菜、鸡蛋羹汤、田园沙拉，之后是厨师推荐3个部位的特选精品神户牛肉，特别说一下，这是最顶级的神户牛肉了。第一道铁板烤牛肉，第二道烤磨菇、藕、淮山等，第三、四道仍是特选精品神户牛肉，接着是炒饭、炒豆芽，甜品、茶或咖啡。好吃、精致和讲究自不必说，可以说精彩至极！同行小朋友说这是“小清新，文艺范”。与国内铁板烧不同的是厨师仅用盐和黑胡椒两种调料，不用红酒及清酒，也不用植物油，就用两块生牛油做油底，最后油渣用来炒豆芽，原油原用，物尽其用。给客人则备有岩盐、烧盐、黑胡椒、酱油、醋、芥末共6味醮料。