大概2007年或2008年某一天，我在呼和浩特和西贝贾总一起吃饭。他又讲起鄂尔多斯杭锦旗锡尼镇，有家女主人叫斯琴(后来知道是叫斯庆)的餐厅，手扒羊肉特别好吃，他己带好多拔朋友去吃过了。我以前听过贾总讲过几次"斯庆的羊肉"，这时他回头问我是否跟他去过，听到否定回答后，马上说连你都没去过，那怎么能行! 当即决定第二天一早带我去锡尼镇，并立刻给斯庆打电话: "杀2只羊晚上煮好，4个牙的"，提前将羊肉煮熟，是放一晚晾放一下水气，这样的羊肉才好吃。4个牙表示是2年以上的羊，不到这个年头的羊肉太稀松不好吃。第2天一早3辆车，一帮人长途奔袭300多公里，从呼和浩特到杭锦旗，贾总带领着，终于吃到了传说中"最好吃的手扒肉"。几大盘冷羊肉，每人面前一碗浓浓的热砖茶，贾总示范手握蒙古刀将羊肉削成薄片，再泡到滚烫的热砖茶中，冷热交织，冰火二重，羊肉瞬间被激化冲击的更弹韧，更柔嫩，大肉块塞入口中，别提有多香多好吃了。这种吃法很顺气畅快，羊肉一点也不油腻，汤汤水水，吃多少都没事，吃完全身贯通，一身痛快……开车回程时大家谁也舍不得洗手，走一会就把双手伸向鼻子嗅一嗅，不停地感概地说: "真香呀!" 这顿饭念念不忘，肯定是一生能记住的几顿饭。2016年10月，为实地感受一个地质公园方面的项目，又来到杭锦旗，就地忆事，觉得这个几百里奔袭吃羊肉的往事有趣，路上就对带着考察项目的"领导"，当个故事讲了讲。人家听到心里，为了照顾我这个"感受"，有机会还个"愿"，晚餐专门安排重访"斯庆的餐厅"。餐厅还叫"腾格尔塔拉"，己重新装修过，比原来记忆中讲究了些。请斯庆进到房间，原来也没多大印象，见面也不认得。讲了讲又来这里的"来笼去脉"，旁边的"领导“们又添油加醋，一番夸张调侃，气氛马上活跃了起来。和女主人斯庆碰杯喝酒，她讲起当年贾总经常"帮衬"，不断从这买煮好的羊肉，有一次买了40只……这一餐多少有点"失望"，一大桌子菜，烤羊排、羊杂碎、羊头肉、羊血肠、酸烩菜等，虽然都喜欢，但没有那次来的酽砖茶"涮"熟羊肉，感觉缺了最重要的一点什么……太太很喜欢这的酸奶，可口又鲜香，大家也很积极"拥护"，一大盆子吃完了，又上了一份……

酒喝的昏天黑地，晕晕乎乎地听到斯庆讲，要第二天一早请吃早餐，也听到太太在惋言谢绝，但斯庆很坚持。第2天一早过来，一个房间餐桌上己摆满了食物，手抓羊肉、烤羊排、酸奶、炸果子、奶豆腐、奶茶等等，但还是没见冷羊肉泡茶，"强烈"要求"这一口"，终于如愿，马上拿起刀从大块冷羊肉上剔肉，扔入滚烫的浓砖茶水中，还是那么香、那么爽……太太中间去埋单，被"顶"了回来。蒙古人就是这么真诚，这么豪爽! 谢谢了! 斯庆!

相隔多年又来到杭锦旗斯庆的腾格里餐厅，回忆当年美好经历，十分感概!

      下面2幅图片，是当年那次与西贝贾总一起来斯庆的餐厅拍的，图中贾总正在选肉，他左侧是老友建平，右边近景是欧仁图雅。