今年8月底至9月在温哥华，去大学同学家，给我们做饭，看她用椰油炒蔬菜、炒鸡蛋，味道也不错。问为什么用椰油，说所用椰油是冷榨的，吃了健康，又讲了一些用椰油的好处，没记住。之后在网上查询，这位同学又发来一些椰油的资料，总得说来冷榨椰油零胆固醇，有天然抗生素作用，吃了不会转化为脂肪，直接转化为蛋白质。可预防老年痴呆，适合改善一大堆疾病，可信吗?
具体说在炒菜做饭的时候，大部分食用油包括玉米油和橄榄油，吃掉这些油时都会在你的身体里循环，然后被分解为脂肪酸，那些疯狂挖掘资源的肥胖细胞就拼命吸收并储存它们，长此以往，你不由自主会控制不了体重。椰子油中有一种含量非常丰富的脂肪，这种脂肪被叫做中链甘油三酯，在其它食物中很少有。奇妙的是，当你吃掉中链甘油三酯之后，它们就直奔你的肝脏,而不参加身体的循环。另外。身体里的中链甘油三酯需要额外的能量来消耗它们。大约每天可以帮助你消耗掉四五大卡。噢噢，有点神。很多食物、保健品都说多么多么好，能防止及改变诸多人体疾病和危害。冷榨椰油吹的作用这么玄，让人怀疑夸大其辞。我从加拿大回来，还是带了一大瓶2.3公斤装的椰油，是KirkIanp知名品牌。不是被忽悠住了，是觉得冷榨自然新鲜的椰油，总会比花生油、菜籽油、葵花油之类健康。另国外大品牌的产品也会很安全。

还有我过去也一直在用印尼、泰国产的椰油，买的都是玻璃小瓶装。因为用的不多，只为做咖喱菜在用。做咖喱鸡、咖喱牛肉之类，我要先用椰油慢慢地小火炒散炒香咖喱。最早还没买椰油时，就用罐装椰浆顶部凝固的那层细薄的椰油来炒咖喱，但这层椰油少的可怜，有时还没一星半点。有次去香港超市见到椰油，那能放过。地道正宗的咖喱菜，与椰油、椰浆纠缠不休。炒香咖喱用椰油，炖煮时放椰浆，这样的咖喱菜才好吃。实际上椰油煮菜最好吃，营养效果最佳，炒菜则稍逊。还有人每天直接喝2-3匙椰油，据说这样人体吸收更好。还有在面包上直接抹上椰子油，或者拿它来拌蔬菜沙拉，调凉菜，都是合适的选择。炒菜时则要注意，不可以让油温过热，椰子油在高温时会分解破裂。另椰油不宜冷藏，也不能受热，放在遮光阴凉处即可。

从加拿大带回的椰油