一说到德国咸猪手，中国人常常认为是猪蹄子，实际上德国的咸猪手是猪肘子，好大一个。我最近几年先后去过德国3次，头2次都是慕尼黑，去年第3次到的科隆。每次到德国都是只待几天，匆匆忙忙，走马观花，如一阵风吹过，跑步雨掠过……不过到任何地方，想深入了解，熟悉起来，没个三年五载怎么都不行。旅行本质上是寻找自己与这个世界的关系，“我"在这个世界上的位置，也不在于待在一个地方多久，一盆清水投沙进去，反而看的一清二楚，时间长了，这水就混浊了。

德国咸猪手腌咸后烤制，在德国巴伐利亚地区这道菜做得最出色，原本叫巴伐利亚咸猪手，可能因为这样不好记，很早以前大家就改口叫德国咸猪手了，这是一道公认的德国代表菜。德国最好吃的几样东西，咸猪手、香肠、面包、啤酒，其中最有特色，最受欢迎的是咸猪手。咸猪手吃时一般配土豆泥和德式酸菜，肥而不腻，咸香逼人。香港人提到"咸猪手"，总会掩面而笑，在香港这个词是"性骚挠"之类的意思。

每次到慕尼黑我和太太都必定去吃咸猪手，一顿不够，二顿、三顿使劲"造"，而且每次都是去当地吃咸猪手最有名的Haxnbauer餐厅，地址位于市中心火车站附近。这家中欧口味的德国本土菜馆，以烤猪肘好吃口碑传扬。在到到网推荐的慕尼黑餐厅中排名第49，携程网则将其排在当地美食餐馆前10名之内。最让我动心的就是走近餐厅橱窗，马上能看到里边烤架上正烤制的一个个猪肘，一排一排很整齐，数了数每排上边都串着7个肘子，个个硕大饱满，油光铮亮，鲜润欲滴，真诱人呀!肯定按捺不动一颗跳动的心，想马上扑上去大啃狂啃呀!猪肘随着烤架匀速的转动着，这样每一面都受热均匀，谁看了都会流口水。我在当天发了一条微信朋友圈:"9月21日慕尼黑晚餐在Haxnbauer餐厅，这是当地最知名最受欢迎，以烤咸猪手为主要特色的馆子。木炭火架上不停翻滚烤着一排排猪手，谁看了都想进去享受一番。我和太太只叫了一个咸猪手，另配土豆泥、酸菜，这是传统标配。还叫了蔬菜沙拉。每人一大杯HB生啤酒，丰盛满足，吃的非常豪迈激情。一个高大健壮的服务生看我站起来拍照，一把拉住我一起合拍，他手里还端着一盘子6个大猪手呢，周边的客人看着哈哈大笑。我看到餐厅门口黑板上画着猪头和小猪，又看到餐厅外边都是等位的长队。第2天中午又到这家Haxhbauer餐厅吃咸猪手，前后左右不管老外还是亚洲面孔人人抱着一只猪手“啃”，每人都吃悼一只。我们惭愧呀！4个人才两只咸猪手，还沒吃完。佐餐的酸菜又新鲜又略酸涩，非常可口，好吃的忍不住又加了一份。欧洲的猪肉，特别是德国的猪肉特别好吃！有那种久违了的原本猪肉香，吃了会让你改变了对猪肉的看法，同行朋友己多年不吃猪肉了，今天大大地感慨:“原来猪肉也可以这样香呀！德国烤咸猪手让我们极受诱惑，参加慕尼黑德国啤酒节时，又看到一排排正在烤的猪手，看了真是垂涎欲滴，恨不得马上吃到嘴里。在HB啤酒摊坐下要了啤酒后马上点烤咸猪手和烤香肠，讲不了德语，沟通困难现场又吵，手机在线翻译此时也用不成了。同行伙伴在餐巾纸上勾画了猪手和香肠的样子，点餐的女孩笑的前仰后翻。吃了一个猪手香的沒吃够，马上要了一个，即使菜来了开始下雨，我们还是把肉干的一干二净。嘿嘿"

在慕尼黑啤酒节HB啤酒摊坐下，要了啤酒后马上点烤咸猪手和烤香肠，讲不了德语，沟通困难现场又吵，手机在线翻译此时也用不成了。同行伙伴在餐巾纸上勾画了猪手和香肠的样子，点餐的女孩笑的前仰后翻。