今天下午出去办事，看到公司马路对面大厦左侧的餐厅又换了一家。七、八年前搬到这里办公，这个位置的餐厅换了无数家，最长的开过将近一年，短的只有几个月。一开始每换一家都去试试，吃了就知道不行，只弄一顿就不理了。好多餐厅食客一吃就知道其毛病无数，马上避而远之，可他们自己却什么都不知道。记得有家赣菜，上来的干笋硬的咬不动，讲了说给换，却一直不搭理，最后退菜还吵了架。一家客家菜太咸不好吃，提醒服务生，回答说以后会改进，太天真了!谁给你后来改进的机会，第一印象已决定生死。等等，之后这再怎么换招牌，外边只看一眼，就知道肯定干不下去，懒的再理。

我又不是神仙，这么神乎其神，这里新换一家餐厅，外边看一眼，就可以下结论，一定干不久就会关门。其实不光是我，只要周边住久或待长的人，对这都有目测即下论定的“本事"。好啦，不兜圈子了。就是每新换一家餐厅，大多只是外边换个新牌匾，里边的装修一点也不动，窗帘、桌椅、门脸都是原样，至多墙上换张招贴，只有一家什么中山脆肉鲩，也只是粉刷了墙，换了窗帘布和桌布，这家坚持的时间大概有半年，算长的了。接手这个地方，不想多花钱，就只换个外边的形象，其它依然如旧，什么都不改。这种贪图便宜，没什么实力，底气很薄，只想碰碰运气的家伙，怎么能成事呢。心态、专业、志向从开始就稀里哗啦，一点也提不起来，开门就注定结束，肯定不会有什么意外!昨天还去了一家试业的汕头牛肉丸，是小肥羊不干了转让的店面。进去一看“吓了一跳"。这家小肥羊离的近，以前偶尔会来。感到“可怕“是新换的主儿对店内环境丝毫未动，连餐桌椅的位置、行走动线都是原样。同来朋友说;“就坐我们以前常用的那个桌子吧。“显然这家一接手就马上开业了，可能还心里偷着乐，这么好的装修，可逮着了，省了大钱了。但客人进来没有任何新鲜感，加上也做的是火锅，一点也没觉得是来了家新店，感觉还是来了"小肥羊“，但服务却比原来差了一大截，食材还不怎么让人放心。人均消费水准也与小肥羊近似，性价比也不行，可以说没有一点比原来的小肥羊要强，那有什么优势和吸引力呀，来的是第一次，但也是最后一次，许多餐厅就是这样完蛋的。这样完全"投机“心思，实力和能力都不行，完全对对付付的店，不用说注定不会有希望，生意也一定不会好，关门也就是半年左右的事。想想连实力很强的百胜，旗下小肥羊都干不下去了，想必这个位置有很大问题，必须有比“前任"更超强的能力和决心，下大功夫，深思熟悉，策略对路，才有可能改变面貌，一上来就这么"穷酸“，这么"没劲“，还没做事就等于垮了。

开头提到"公司对面大厦左侧的餐厅“频繁易主，是那个位置的确不好，不是正街，仅是条小巷，行人稀松。又不是一楼地铺，要登一段台阶。还有停车不便利，停好车要绕一圈才能进店。餐厅本质上第一是位置、第二是位置、第三还是位置，位置差不多决定生死。但凡事均有例外，要做到"酒香不怕巷子深“不是不可能，只是何其艰难，如此挑战，没有过人的实力，可以咬牙坚持三、五年，并且有能力不断改进完善，如想做成完全是痴心梦想。餐饮看似门坎低，进来却苦似海，没两下子，袋里钱不厚，心不是特别宽，别来瞎折腾!

文与图无关。我和太太在香港怡东酒店地库双城吧晚餐，这是个英式球迷酒吧，喜欢这的炸鱼土豆条。