比利时国土面积3万多平方公里，人口1000多万，是个很小的国家。但比利时是世界独一无二，最为强大的“啤酒王国“。仅其生产的啤酒就有上千种，走进街任意一个啤酒专卖店，都收藏有几百种啤酒，陈列在货架上的啤酒色彩缤纷，看上去非常绚丽夺目。很少国家有啤酒专卖店，即使有也很少见，但在比利时则“比比皆是”。在别的国家，人们在有些季节，有些场合并不选择啤酒。而在比利时，可以说在任何季节，任何时候，不管用餐、休闲、独处、欢聚等等啤酒都最受欢迎，无啤酒不欢，无啤酒不成事，可以说这是个终日泡在啤酒中的国家。

比利时啤酒的品质也是世界之最，被称为“大人的味道”的修道院啤酒，从中世纪即开始在修道院酿造。这种啤酒采用上发酵法，还在装瓶后经第3次发酵，口感极其浓郁、深重，被公认为是世界上最好的啤酒。我刚才在家晚餐开了两瓶比利时修道院啤酒，一瓶是Chimay智美，标明Trappist，这表明是真正由修道士亲手酿制，全程手工。喝起来味道强烈，度数比较高，口感有些发苦，但滋味异常丰富。另一瓶是Trappistcs Rochefort罗斯福，也是一款历史悠久的修道院啤酒，酒精浓度更高一些，成熟度也更好。占世界上啤酒饮用量最多是Lager啤酒，即比尔森型淡味啤酒，这种啤酒也占比利时啤酒产量的70%。啤酒采用底部低温发酵法酿造，泡沫多、口味淡，是典型酿造后经贮藏成熟的啤酒。这也代表了比利时啤酒大多是轻淡、清爽的口味。比利时Maes布鲁日啤酒最为有名，这款酒已有400多年历史，被称为“贵族啤酒”。用古法酿制，是拥有独特三年保质期的健康啤酒，饮用时最好冰镇至7度最为口感完美。酿造时采用最上乘的天然原料，世界最著名的啤酒花，6种特殊的麦芽，三次发酵，其中最后一次是瓶中发酵。还有其祖传的Marmite酵母含有大量的维生素，据说多喝很促进健康。我尝过这款酒，酒色金黄，泡沫非常丰富，有淡淡果香，还有多种麦芽及啤酒花组合的芬香，味道很特别。喝到嘴里感觉酒体十分协调，味道平和，极易入口。不过对我个人而言，因为对喝酒有点“叶公好龙”，爱张罗却没什么酒量，反而特别喜欢比利时的白啤酒。白啤酒口味特别清淡，由于采用上发酵法，不过滤，残留不少白絮状的酵母，所以被称为白啤酒。对于有酒量的人来说，这款酒就不算酒，太像饮料了。其酿造时将麦芽、小麦、燕麦中加入干橘子皮、胡荽等香料，喝时充斥略带酸味的一种香气。冰冻了再加几片鲜柠檬，就是极好的“饮料”了。本来啤酒当初就是专给妇女喝的一种饮品。比利时白啤酒Hoegaarden福佳最为知名，这款酒我家中常备，没少喝。

很期待能喝到比利时水果香的啤酒，知道有一款KRIEK水果啤酒，是在Lambic中加入樱桃所制，有着红酒般的美丽的颜色，倒入杯中就像一杯鸡尾酒，喝起来有果实的香气及酸一些的甘甜口感，这对传统口味啤酒是一种颠覆。

最后还要讲在比利时喝不同的啤酒，就要用不同的杯子，这是在当地喝啤酒的“基本常识”。走进比利时的啤酒馆，架子上陈列着琳琅满目的各种啤酒杯，像是进了一家餐厅的感觉。知道这个“基本常识”后，我也尽量在家中多备几种啤酒杯，不过还是十分有限。让我高兴的是马上就要飞到布鲁塞尔了，还要去根特、安特卫普、布鲁日等比利时城市，可以“开怀痛饮”了，嘿嘿。这样我对比利时啤酒就不会像这样仅是“纸上谈兵”，可能会有更多实际感受了。