1052/盘子的颜色与吃饭的人数
(2015-09-16 09:50:45)
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盘子食物饭局速冻饺子份量 |
分类: 餐厅评论及吃吃喝喝 |
据专家试验,不同造型和颜色的盘子盛装食物,人们的食欲不一样。轻浅的盘子看上去感觉食物多,深一些的盘子则觉得食物少,同样份量的食物装到不同深浅的盘子中,份量的感觉有相当大的差别。要想少吃东西,那当然用浅底盘子,虽然少装一些,也感觉不少了。所有的餐厅都是用这个方法来“制造”份量好大的感觉。不少餐厅的盘子看上去好大,但盘底又浅又平,实际上没装多少东西。不要小看这一点,一个厨师告诉我,他工作的餐厅规模挺大。如果厨师在做的每道菜上仅多加一根肉丝,一天猪肉的用量就要多出100斤左右。每个餐厅都有专人管配菜,配好了才让厨师来炒。这个工作对原料使用的妥当和节约至为重要,绝对是老板信得过的人才可以干。还有盘子的颜色越深,人们的食欲越差,这是因为深色盘子上的食物看上去并不那么诱人。特别是鲜红色的盘子最影响人们的进食情绪,红色代表危险信号,总有一种到此为止的警示作用,让进食的人心理上有所顾忌。如果想减肥,不想多吃,就一定要用重颜色的餐具,用造型“难看”的餐具,用不那么好使的餐具,这一切都是为了让就餐时的感官感受不那么“美妙”,直接影响到进餐的气氛和情绪,这样就会吃的很少。
中国人喜欢“扎”堆,一帮一伙才热闹,才开心。抛开了“集体”,好多天没人理睬,那相当部分的中国人,特别是“场面”上的人,几乎都惶惶不可终日,难过之极,甚至有人因“孤独”郁闷而死。体现在吃饭上,就是愿意呼朋唤友一大堆人吃饭,越热闹越好。我有好几个朋友,根本不可能自己独自吃一顿饭,每到饭点前就四处打电话,拉人来陪餐,有人来一起吃,这顿饭才吃的下去,否则就“绝食”了。如果从减肥这个角度看,独自吃饭吃的最少,一个人多少有点“对对付付”的意思。在外边一般就叫份套餐或一碗面,怎么吃就是那么多。象我在家里自己吃饭,也就是煮包方便面,是从香港买回的日本方便面,加点青菜、火腿,再打个蛋就是很好的一餐。有时也煮个速冻饺子,尽管速冻饺子没有一款真正好吃,但懒得再弄什么,也就将就一下了。最近我若一个人在家吃饭,都是煮个奶茶。烤箱烤两片原冻在冰箱的面包,这样就是一餐。一个人吃的少就是“独”着没多大食欲,不想费事“大动干戈”做东西,凑凑合合当然吃不了什么。据说两个人在一起吃饭,一个人的食量会增加35%,多吃不少东西。而3个人以上用餐,人可能会多吃75%的食物。这么说有点可怕吧,出来和别人吃饭肯定会吃多,还是尽量少出去吃饭。王朔有句话:“人出名就是饭局多”,他出名后除了第一年谁叫还出来吃,之后就再也不搭理饭局了。想减少外出吃饭,就别弄那些“花里胡哨”的事,不要拼命要结交人群,联络的人多了,饭局就自然多了。还是安安静静与家人一起吃饭,也吃不多,家人在一起太久太多了,一切都“淡”了,吃什么都是“粗茶淡饭”那个感觉,吃不多的。
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