现在去香港购物，又多一项选择，就是买午餐肉。但只买纯进口品牌，比如荷尔美的SPAM（世棒），这是最出名的午餐肉的牌子，其是午餐肉的发明者，出品一直非常地道正宗。但不少人觉得世棒午餐肉有些过咸，不太好接受。还有丹麦产的Tulip（三花），口感实际上比SPAM还要好，咸度适中，肉也有嚼劲。我还买“B2午餐肉”，这是梅林在捷克生产的高档产品。梅林是中国最好的午餐肉品牌，历史很长，1930年就有了。买梅林午餐肉我一定注意是国内销售，还是出口的，前者绝对不买，后者则可放心。为什么我现在有点“热衷”于午餐肉，这也不是仅我有这个消费热情，周边许多朋友不约而同又开始吃午餐肉了。这不奇怪，完全是国内猪肉很不安全，让人不放心，不怎么敢吃了。反而吃纯进口的午餐肉要安全一些，更让人安心。毕竟国外的猪肉不敢胡来，还是相对可靠一些。即使是国内那些“土猪肉”、“有机猪肉”也未必让人可信，中国最缺的就是诚信。午餐肉当然不如鲜猪肉好吃，又掺了淀粉及防腐剂，肯定有些不健康，但有时候“两害”必须取其轻。比较而言，纯进口的午餐肉其“害”，远远轻于国内的鲜猪肉之害。

“午餐肉”为什么叫午餐肉，而不叫晚餐肉，早餐肉什么。这是因为上世纪三十年代世界经济大萧条，人们买不起猪肉、牛肉，只好买比较便宜的午餐肉。而且午餐肉是熟的，打开就能吃，无需加热，简单方便，帮助很多人度过了生活难关。那个时候只有中产阶级及上流社会才吃午餐，劳动阶级并没有吃午餐的习惯。由于政府官员及公司高层在举办的午餐宴会上流行吃荷尔美的SPAM，使得Luncheon Meat这个“在午餐会上吃的肉”一词逐渐出现。这种食物传入中国时，引进商依据这句英文，将SPAM翻译为“午餐肉”，并由此流行开来。又因其成为美军的日常食品，并随着美军征战各地而迅速推广到全球。午餐肉曾经很长时间消失于美国人的餐桌，近些年因经济不好，午餐肉才重回美国人菜单上。据说全世界消费午餐肉最狂热的国家是韩国，韩国人一个新年假期就用去800万盒午餐肉，其中40%用于送礼。我也比较喜欢韩国午餐肉，相对新鲜，口味接近，而且价格便宜，在香港购买一罐也就20多港币。香港人也是午餐肉狂热的爱好者，香港许多餐厅出品都有午餐肉，百分之六十的香港家庭都常备午餐肉。我认识一个朋友还喜欢自制午餐肉，将肉与调味料打成肉泥，然后用保鲜盒蒸，不放防腐剂，少放淀粉，比较健康，又新鲜好吃。

其实午餐肉一直也没离开我们的餐桌， 午餐肉三文治，香煎午餐肉、面码午餐肉等等都是常碰到的食物。我买回午餐肉，主要用于炖煮之类的菜，比如炖萝卜、黄豆午餐肉，豆角、土豆、白菜、粉条、烩午餐肉等。每次放入肉不多，就不会太影响健康。有时也把午餐肉切片，煮面快熟时放入几片，再打个鸡蛋，午餐肉做为面的配菜也不错。午餐肉对我来说就是方便，保存期长，不用操心过期，想吃打开就吃，非常随意。