自小我就喜欢吃妈妈包的饺子。那时候穷，吃顿饺子是家里的“大事”。包饺子用的馅很少用肉，许多时候是油渣剁碎了再配些蔬菜。那个年代吃肉凭票，每人每月只供应几两猪肉。家家都抢着买肥肉，可以炸点猪油出来炒菜。现在饺子仍是我最喜欢那一口，时间长了不吃就会想。想吃了就向一直和我们在一起的岳母提要求：“给包顿饺子吧！”岳母做的饺子很家常，馅大皮薄，滋味平和、简单，却很可口，非常好吃。太太喜欢蒸饺，所以家里包的饺子都是蒸着吃。蒸饺皮干燥劲道，咀嚼口感好，我也很喜欢。现在家里包饺子用的面是澳大利亚、美国的进口面粉，吃起来面有软糯感，咬有层次，还有面原本的麦香。国内的面粉都掺了增白剂之类的东西，做成饺子后馅皮胶质的感觉突出，弹性过度，一点也不好吃。

除了家里包饺子外，我也经常买速冻饺子。速冻饺子当然比不过现包的饺子，但其最大的优点是方便快捷。想吃马上就从冰箱拿出来煮，一点也不费劲。如果我一个人在家吃饭，肯定是仅吃两样东西，不是煮方便面，就是煮速冻水饺。如果是后者一定还要弄点蒜泥，加上日本产专吃饺子的一种酱油，这样才觉得吃的过瘾，吃的可口。我选速冻水饺有阶段性。开始吃“口口美”最多，这是深圳本土的一个品牌。选馅料一般会选猪肉白菜或猪肉芹菜，现在也是多选此类的肉馅。很快就觉得“口口美”不好吃，换了“湾仔码头”。这种饺子偏港台口味，不喜欢也很快放弃了。之后常吃伊利的领鲜牛、羊肉水饺，开始觉得还不错，又加上是家乡品牌，本身就有亲切感。但伊利的水饺时有时无，供应不稳定，又加上口感有些含混不清，调料味过重。面皮有时还会牙碜，也就放弃了。同样因为供应没了，而不得不放弃的饺子还有“日清速冻水饺”，品质极象现包的饺子。现在只有在“中森名菜”点煎饺时，才能吃到这种饺子。再往后相当长一段时间喜欢三全的“东北水饺”，的确有东北饺子味，是我熟悉和一直可能接受的味道。吃了不知多少“盒”，家里冰箱总是有备。这款饺子离速冻饺子的距离最远，多少有现包水饺的新鲜感觉。那么现在我最可心，吃的最多的速冻水饺是韩国圃美多水饺。个头很小，煮熟恰好一口一个，直接吞下，不用细嚼。滋味细腻、精致、鲜香。面是澳大利亚进口，和面的水是纯净水，面皮经过无数次揉擀，非常劲道。肉馅也强调有机、健康，是吃着既美味又放心的一种水饺。价钱也最好，是目前速冻水饺价格之最。此外我也偶尔会买“东来顺”等品牌的速冻水饺，但只是“偶然”，国产的速冻水饺现在已不能让我真正放心。煮饺子我一向只用纯净的过滤水，对饺子本身品质和安全的在意，在当下也非常正常。

一个厨师朋友告诉我，千万不要在酒楼点饺子和包子。做饺子和包子的馅用肉都是最糟糕应该扔掉的边角料，实在不能用在做菜上，那怕是用来煲汤都不合适。尽量不在酒楼吃饺子，我去东北酒楼点饺子只会要“韭菜蛋”之类的素馅。速冻饺子生产批量大，用肉没那么“恐怖”，但也绝不会用好部位的肉。目前还是相信可靠的品牌，虽不能彻底放心，但还是相对安全。