平时我们有头痛、发晕、乏力、恶心、腹涨、腹泄等症状时，都以为自己感冒了，或得了其它什么病。其实完全有可能是食物中毒，因为这些也都是食物中毒的症状。中国食品极其不安全，危机丛生，几乎没有让人放心可入口的东西，可以说每天大家都有被毒放倒的“机会”。有人说中国现在是第二次食品危机，第一次是上世纪60年代，食物彻底缺乏饿死了几千万人。现在是食物过度丰裕，但吃死不少人，死的人可能与第一次食品危机人数不相上下。只不过死掉的人都是表面得了各种疾病，不易觉察是吃死的罢了。

食物中毒主要表现在细菌性食物中毒、化学性食物中毒、植物性食物中毒几个方面。所谓细菌性中毒主要由生熟食物交叉污染，熟食被生食原料侵扰。现时生活中很容易在冰箱中生熟混放，做饭切菜板、容器、餐具生熟不分，用毕换用时不清洗。还有食品贮存不当，物别是广东天热，熟食不入冰箱2个小时以上就会滋生病菌。再就是冷冻食品未彻底加热，食物烧制时间不够都会滋生细菌。在深圳经常听说四季豆、江豆炒不熟而集体中毒，所以豆类务必彻底熟透再吃。蔡澜一直警告不在要国内吃“刺身”和“寿司”，因为生吃的三文鱼等保鲜运输、保管和制作条件都不够，很容易吃出病来。

化学性食物中毒主要表现在错用工业盐为食盐，食物中残留有农药，以及瘦肉精猪肉等。吃蔬菜一定要用水洗净，加食品洗洁精水浸至少30分钟以上，然后还要用水冲净，再保险的话还要用开水烫1分钟左右。尽可能不吃或少吃腌制、熏制、腊制的食物，因为其中都含有工业盐的成份。有瘦肉精的猪肉瘦肉特别鲜红，皮下脂肪很薄，甚至不到10mm。在深圳买猪肉到麦德龙最安全可靠，保证有检验，绝对不注水。前几天到宜家买了块冰鲜后腿猪肉，大品牌的食品还可以信任。

植物性中毒产要体现在吃四季豆、土豆、豆浆、磨菇等食物方面。豆浆未煮熟煮透（豆浆煮起泡沫不算熟）；土豆生芽不挖尽芽眼，溃烂舍不得丢弃；还有误食有毒磨菇都可能中毒。特别是自己采摘的野生磨菇，还有来历不明的磨菇都不要吃。我一大学同学即被野外自摘磨菇毒死，他很年轻，又有才华，很可惜。