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598/最爱东海酒楼

(2012-10-31 18:56:14)
标签:

东海

八爪鱼

酒楼

清蒸石斑鱼

萝卜丸子

分类: 餐厅评论及吃吃喝喝
晚上又跑到深圳田贝三路的东海酒楼“撮” 了一顿,排队等了很久,依我的急脾气在别处早就不耐烦逃了。可在东海我永远心平气和,从来不达目的决不罢休。

    过去我在水贝有自购写字间办公,离这家酒楼很近。待在水贝差不多十年,也到东海吃了十年。迁离水贝后仍“痴心不改”,经常往这跑,一年至少也有十几趟。这样算来20年来到东海吃饭大概有300次左右,饭钱也有十几万了。我也从青年吃到中年,开始有少许白发。这中间经过多少风雨、雷电,沧桑冷暖自知。20年也就弹指一挥间,今天坐在这里,感觉仍是第一次走进来,那时的情景,那个朝气蓬勃的年轻小伙,仍历历在目,多么生龙活虎。青春最宝贵,任何任何的东西都换不回来。

   每次去东海的路上就很期待,欲望一直在涌动,充满了信心,又能吃到自己最喜欢的菜了。从不失望,菜永远可口好吃,东海真了不起!想起了伟大领袖毛主席的话:“一个人做好事不难,一辈子做好事就不容易了”。一家酒楼能保持20多年的品质不变,中间的付出和用心可想而知。

   今天的清蒸石斑鱼,盘子一贯的比鱼大,这是蒸鱼的基本要求。鱼蒸的平展,“躺”的舒服才会蒸的贯通、均匀。鱼的外形完整,就象刚出水一样鲜活,最见不得蒸鱼皮开肉绽,吃的兴致立即消下一半。鱼的生熟程度恰恰好,略微有一点点鱼肉连着鱼骨,但又可以轻易剔下鱼肉。鱼肉一挑即成大块,吃时十分痛快方便。次次到东海必吃鱼,无论点什么鱼都蒸的极有水准,每次都吃得心满意足。印象中深圳没有另外的餐厅鱼蒸的更好,只有东海永远最棒。蒸鱼最考一家粤菜酒楼水平,也最见厨师功力,好酒楼招厨师,蒸鱼是必选科目。东海的牛丸杂非常地道经典,最具其代表性,没有一次拉下不吃。牛肉丸、牛肚、牛筋、牛腩等都新鲜清爽,既很弹口,又易嚼,味道很清淡却蕴味丰富。汤水清冽透明,却象老汤一样味道浓厚香醇。特别是牛肉丸可以说是深圳做的最好吃,咬一口韧劲十足,香沁肺腑。牛丸杂这个菜上的最快,可以当“头菜”,来解饥肠辘辘。

   我东海吃东西一向习惯点自己喜欢的菜,很少变更。比如椒盐尿濑虾、椒盐油鳝都焦脆的恰到好处,鲜香无比超级好吃,任何一个地方这两个菜永远不及东海。几乎每餐必点的基围虾生滚粥,满满一大窝上来,五、六个人许多碗都吃不完,让人有很满足的感觉。粥的味道很鲜,汤水滑润,吃起来极舒坦。这粥价格最实惠,仅算虾钱,再加10元米线。虾便宜时一大窝粥才38元,现在贵了些要58元。东海还有个冰镇八爪鱼,随季节有还是没有。八爪鱼灼的生熟程度刚刚好,醮上调味水料吃,口感既脆生弹力十足,有极易咀嚼,加上够鲜够味,真是完美至极。此外我常吃的煎萝卜丸子,清新软糯,淡香口润。脆皮盐焗鸡再厚的肉也入味,焦香醇沁,非常好吃。可以说东海的菜个个都做的认真、考究,每个菜都很好吃,从来不让人失望。
                                                  (2012年10月28日)

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