带公司同事去“澳门街”餐厅中午吃快餐。这家餐厅面积据说16000多平米，地方太大，为聚人气中午一直有10元左右的快餐。一份饭原来另送一杯饮料，现已改送一杯茶。超“巨”的餐厅很难经营，要有超异常大的客量。另外许多人不喜欢太大的餐厅，拿沈宏菲的话说：“象航空母舰开餐”，场面太大，难免噪杂混乱。还有距厨房太远，菜上来总是不够热让人扫兴。南山海珠城号称亚洲最大餐厅，大厅摆120多桌。返餐劵送得多的超乎想象，只要来吃每桌必送200元，有时搞活动还送400元，就是时间限一周有点不诚心。这招蛮灵，每次去人都坐得满满，多数时还要排队。这家餐厅有300多个厅房，赚钱主要靠大厅的人气带旺厅房。此外每桌必收两小碟小菜钱20元，茶位每人6元，另再加服务费10%-15%（多少记不清了)。有了这些“看不见”的收入，菜就是打个平手也不亏，况且肯定还会有相当毛利。“澳门街”开业时叫“渔米香”，一开始就不肯老实做菜。把所有菜式都弄得云山雾罩，“迷踪”的不知所以然。也就是菜的搭配不合常规，尽是省钱不费料的另类组合，点菜时让人很困惑，点不出菜来。上来的菜全部华而不实，明显感觉在“忽悠”客人的钱。开业时超便宜还有些火爆，很快就平淡下来。原预计这样的餐厅就不会开长久，果然不到二年就更名为现在的“澳门街”。

给每人叫了一份“便当”，我觉得带员工来这样吃饭有些太简单了，就又叫了几个菜。很快就有服务生上来给每个人摆餐具，又拿来一壶茶，我觉得没必要就让全撤下去了。结账时看电脑小票，发现按人收了茶位费，另外又全单加了服务费。问了说虽是吃快餐，但又叫了菜就变成“正餐”了，就得收茶位费加服务费。我们说一是没喝茶，二是如此收费为什么不事先知会，让客人明白可做选择。显然这件事是餐厅不对过错在先，此事还是那个“老问题”，如此时服务员态度如好点，别那么太“理直气壮”也就罢了，毕竟没几个钱。许多餐厅冲突都是因为沟通方式不当引发，结果可想而知，肯定是大吵一番。先服务员接着楼面部长来了都搞不定，直至餐厅经理露面道了歉免收茶位费了事。

这茶位费引发的冲突，当然因为我有些“较真”。要得是口气，并不是钱不钱。很讨厌颇有心机的餐厅，让人消费有心理负担。象今天这件事体现出“澳门街”经营管理上还是大有问题。（一）、吃快餐的客人另叫正餐的菜增加消费肯定是好事，却设置障碍人为“阻止”，让人不可思议。（二）、非常规特别的收费，事先一定要知会客人，不事先声明无异于“欺骗”。以小见大，餐厅的做人品质有问题，生意肯定会相应出事。