昨晚一家人在百花四路的师公会晚餐，要了一窝老火汤，还要了蒸鱼、青菜，以及吃饭的煲仔菜和一个小炒。吃的蛮开心的，几乎全部扫光光。师公会是我经常来的地方，是家老酒楼，环境一般，但菜做的一直很有品质，也很稳定。特别是鱼蒸的好，吃到鱼骨的地方还稍稍有一点点血色，但所有的鱼肉又很容易拆下来，鱼蒸得很嫩，火候恰到好处。蒸鱼最考粤菜师傅的水平，根据鱼的品类、大小，时间掌握的要绝对准确。有经验的师傅会特别留意客人所坐的位置，出锅的鱼还差一点才熟，加上送菜这段距离正好熟了。可惜的是在深圳蒸鱼这么好的酒楼真是太少了，前几天到深圳澳门街酒楼招待客人，点了条石斑鱼，上来的蒸鱼的盘子不够大，鱼都有些卷曲了。鱼都蒸的开了花，但鱼肉挑不动。当着客人也不好说什么。

    师公会是属于那种比较好吃，但又很朴素的餐厅，很像旧时代一个规规矩矩的老饭馆。这家餐厅从不打折，也从不发优惠券，向来不收普通菜位的钱。其在盐田食街的老店生意更火爆，是那条食街最旺的。菜也比我常来的这家做得更好些，问了一个领班为什么？回答说那边都是老师傅。

我为什么要强调是“好吃”的馆子，因为你好好吃口东西就来师公会这样的餐厅，市面上大多数餐厅其实都不是东西做的好吃才开的，基本上都是为了应酬——中国餐厅实际上更像是个会所，接待客人、招呼朋友、谈恋爱、婚丧嫁娶、开会等等都在餐厅，把事办了是主要的，吃什么，吃的好不好倒是其次。

    最近特别喜欢的餐厅是南山海月百味，是个不大的餐厅。粤西风味的菜，最棒的是砂锅焗上来的各种海捕虾、鱼、蟹，上来的菜里见不到任何调料和配料，好像仅水煮了就端上来了，但味道却是超鲜超好。简单的一个砂锅里弄出的煮花甲，也是白花花的不见任何作料，吃到嘴里却爽嫩鲜香的能让人醉倒。水晶鸡也是超一流的水平，是我在深圳吃到的最好的鸡。别的菜拿太太的话来说：“个个超好吃”。有时候一群老朋友去，不用客套，上来一个菜就马上扫光，还都不住嘴的叨叨说好吃呀！总之这家我无意中摸进的酒楼，是我个人认为深圳最好吃的餐厅。介绍给一些朋友，后来比我去的都疯。

    还有一家开了二十多年，我跟着吃了也快20年的餐厅，是在田贝三路的东海酒楼。每个月我都差不多去二、三次，去了这么多次，但粤菜餐厅就是有这个传统，不管来的多勤的客人，都会装着不认识你，对你也没什么特别，来的什么客人都一视同仁。这要是在北方酒楼早就热情成一片了。东海的菜做的也很好，蒸鱼和炒青菜都很出色，做的所有的菜都很好吃，水准也一直很稳定。潮州打冷类的东西做得更好，光鱼就十数种，虾、蟹、蚬等也不少。我最喜欢次次必点是其牛杂丸煲仔，原料新鲜、品质好，老汤煮炖的也很耐心。此外虾煲生滚粥也是每次都来一煲，四、五个人可以喝的饱饱的，粥煲的非常有味，很好喝。来东海吃的人香港人和老广比较多，都是些很懂得吃的人。

    还有一家也是很简朴的深运大碗粥，我也追着吃了差不多20年。出差在外久了，想念深圳的饭最先想到的就是这的大碗粥。白粥煮的很有功夫，据说有一套严格的程序和制作态度，喝起来很顺口，很爽滑和舒服。这的卤水做得最出色，多少年都不失精湛的水准。潮州打冷的各类鱼都很好吃，细小的蚬肉泡到白粥里很惹味。炸普宁豆腐最是一绝，豆腐外脆里嫩，口感极好。在深圳想要吃口清淡、家常的东西到深运大碗粥最合适不过。

    以上说的几家餐厅人均消费50元左右都可以吃的很好，而且大多数情况下不用等位，想去就去，让人觉得很自在舒服。太太上周与另两位女友在东海吃了顿饭，点了一条鱼，一个青菜，一个煎萝卜丝丸，外加一份虾煲生滚粥，最后结账115元，大家还吃得非常满意和开心。那两位女友均是老广，很懂吃喝，对东海菜的评价很高。深圳还有顺德佬和百味佳两家广东乡土餐厅也比较好，但顺德佬去的人太多，来去不方便东西，做的也还是功夫差点。百味佳则东西做得有些粗口，好吃的菜也不算多。

   在深圳五星级威尼斯酒店参加老友邱建东婚礼          盐田食街师公会

                       
                         师公会晚餐