早就听说过喜马拉雅盐是盐中极品，这种盐完全取自喜马拉雅山岩壁，白色的晶体中掺杂着橙红的颗粒，矿物质极其丰富。比之其它所有的盐，包括极精致很有名的井盐和海盐，喜马拉雅盐本身更富有层次的多面变化，能在食用时感受到它独特的个性和滋味，口味纯净、细腻、回甘恬甜。现在人们吃东西很少提到“盐”的作用，实际上菜味之根本还在于盐放是否精准，还有盐的品质好坏，历史上也是唯有产盐的地方东西才做的好吃。还有产盐的地方，肉类食材才最好，原因是放养的猪、牛、羊能吃到盐，才会跑的精神，肉质地就更好。每次到香港的超市我都会搜寻有没有这种盐，后来终于在海港城的超市找到了，500克一罐要600多港元。为什么要到香港的超市找这种盐，原因是大陆超市盐的品种极其单调，绝不过两种以上。而香港大超市出售的盐的品种不下几十种，许多国家，不同资源产地产出的盐都有，我以前就一直在香港超市买法国的精海盐吃。

经常去香港，每次都会逛逛食品超市。十分感慨香港市场食品的丰富，以及其国际化程度和高品质。在深圳去山姆、吉之岛、麦德龙购物原来觉得就已经不错，但比之香港超市出售食品的质量，这些地方的东西品质就差了很多，让人强烈地感到生活质量差了一大截子。在深圳只有OLE′超市才接近香港超市的水准，这有许多进口食品，包括从日本进口的近500元一个的蜜瓜，据说日本人把一棵瓜秧上其它的瓜都剪了，只留一颗瓜，把全部养份都给了这颗瓜。当然香港食品的价格也高的惊人，公派到香港工作的一位内蒙古朋友，用香港超市的猪肉、土豆、白菜、粉条等做了一个内蒙古西部式的烩菜，算下来原料的成本要100多港元。香港超市的食品来自世界各地，光土豆就有美国、日本、澳洲多个国家的十几种，我经常买美国的小土豆，以及日本的小红薯回来蒸着吃，完全是小时候吃得土豆和红薯那种地道、纯粹的本味，非常好吃。在深圳OLE′超市我也见过这种日本小红薯，一袋要62元，比香港卖的还要贵一倍。

家里的购物习惯现也多有改变，炒菜几年前已改用进口橄榄油，味精和鸡精已多年不用，一般都是拿史云生鸡汤调味。买菜则只选择有机蔬菜，吃鱼多选冰鲜海鱼，猪肉大多买所谓的环保“黑猪肉”，不仅是被问题食品吓怕了，主要是回家吃饭很少，做一次饭不容易，就“慎重”了点。太太还专门为我买了德国进口双立人的七层锅。这种锅做菜很省事，用中火炝锅，放入葱姜蒜翻炒几下，就可把肉、菜码到锅里，盖上锅盖，把火调到最小，仅等几分钟，锅盖就冒热气了，菜也就熟了。掀开锅盖，加入调料翻炒几下，菜就可以吃了，而且味道还很不错。原因是锅的密封性极好，不用加一滴水，用菜肉本身所含的水份就可以把菜“炖”熟，却绝不会糊锅，这是利用水蒸汽循环的方式将食物“蒸”熟的，最重要的是让做菜变成了一件很轻松的事。

实际上要想做东西好吃，关健在于食材要好，用料要地道。我感觉在香港吃什么都好吃，可能原因就在于香港食品检验制度严格，输入的食品品质都过关，所以保证了原料食材的品质优秀。可以想象前边说过的那位做烩菜的内蒙古朋友，用的是日本进口的黑猪肉、澳洲的白菜、美国的土豆、台湾的粉条，以及“喜马拉雅盐”，香港的“颐和园”手工酱油，以及西班牙的橄榄油等等，这锅烩菜能不好吃吗？前几天见到加拿大回来的一位朋友，说加拿大超市出售的食品、菜蔬、肉类样样都非常地道、纯正和好吃。现在我真有些悲哀，我们天天在谈论那家馆子的菜好何好吃，但可能我们吹嘘的所谓美味，都敌不过人家随手拿出的一个土豆，一根黄瓜。