这次到满洲里又去喝蒙式奶茶，感觉呼伦贝尔一带的奶茶与内蒙古西部区有两个明显的不同。一是呼伦贝尔奶茶总是奶多茶少，上来的奶茶有点白花花的，缺少茶色，有点象是在喝牛奶，不象是在喝奶茶。而内蒙古西部奶茶茶色要重的多，喝起来是茶味为主，奶味其次。我个人更喜欢西部奶茶，毕竟要喝的是奶茶而不是牛奶。二是呼伦贝尔奶茶多是加糖，或者是“裸”喝，不加盐，也不加糖，呼伦贝尔奶茶端上来的同时一定要配有一大罐子白糖。因为没有加盐，我喝着当然没味，就吵着要加盐，当地的朋友都会觉得奇怪，他们一般都会加点糖再喝，没有人要求来点盐。在深圳我叫港式奶茶都会喊“走糖”，也就是不让放糖。但港式奶茶如若要求不放糖，店家一般都会在奶茶里再加点炼乳，这样口感会更香醇，即使缺少甜味，奶茶也会很好喝。有些老香港人专门要喝这种走了糖的奶茶，认为这样的奶茶才更地道，更香滑。

 

    其实每一种东西到每一地都要适应环境，加以改变，无所谓真正的正宗和地道。象加盐的奶茶在青海、西藏、新疆牧区也是常年的主要饮品。在青海藏区我喝过青稞酥油茶，这也是一种奶茶，除了奶和茶之外还要加炒熟的青稞，再加点酥油，味道很近似内蒙古牧区的加炒米、黄油的奶茶。喝起来有一种焦糊的米香味，又有奶油的芳香。新疆的赛里木湖畔有不少哈萨克帖房，有一次去伊犁路过此地晚上留宿，我一家家去窜哈萨克人家的门，进去后主人总是热情地招呼喝奶茶。哈萨克人喝奶茶，有点“混搭”茶的意思，盘腿坐在地面铺的毡子上，女主人在你面前摆上一小碗奶油，一小壶鲜奶和一小壶浓茶，先在茶碗里倒小半碗浓茶，再加一点奶，点上一点奶油，然后用滚烫的白开水冲够大半碗奶茶的样子才递给客人喝，下一碗又是如此循环往复。茶碗并不大，冲出的奶茶刚刚够喝一、二大口，女主人就一直跪在地上不断地为客人这样“加工”着奶茶。这让我想起了白天在路上遇到的一件事，我们坐的面包车行进在伊克布鲁克草原上，路遇一位哈萨克老太太招手要搭车。上车后这位老太太不坐着，却一路上一直跪在座位上，这让我很奇怪，问旁边当地的一位朋友这是为什么，他睡眼朦胧地嘟嚷了一句“她不会坐”，就不理我了。现在我似乎明白了，哈萨克妇女常年在帖房里生活，总是席地劳作，做家务时可能就比较习惯跪着，久而久之，反而不习惯坐下了。

 

    这次在满洲里还到另一家蒙餐馆喝过锅奶茶，比较特别的是，服务生架好锅烧热后，先加点奶油化开，再放些炒米、牛肉干、奶豆腐条之类的东西开始翻炒，一直炒到炒米微焦，满屋飘香时，才倒入事先煮好的奶茶。喝这样的奶茶有种刚出锅的强烈鲜香味，焦香的锅气味十足，口感更丰富，更甘醇，我一碗接一碗喝个不停，直到实在喝不下去了。