冰箱冷冻柜里躺着一袋平时攒下来的猪肉皮，快过年了，拎出来处理干净，做了两大盘肉皮冻。

肉皮冻的主要工序就一个字：煮。

把处理好的肉皮放到锅里加水，再丢进包有姜片葱结八角桂皮陈皮的调味包，大火煮开后改中小火煮1.5小时左右，肉皮松垮变的比较柔软，汤汁黏糊状就可以了。

     一份千张肉皮，一份菠菜肉皮，两大盘肉皮冻两顿就吃完了，滑爽可口的肉皮冻，很多吃货的心头好。。

【主要食材】：猪肉皮

【辅料】：姜片，葱结，八角，桂皮，陈皮，香叶，葱花蒜末，油醋汁

【做法】：

1，猪皮洗干净，放在锅里，大火煮开。

2，煮沸5，6分钟后捞出。

3，在猪皮温热时，用厨房镊子拔净猪皮上残余的猪毛。

4，再把猪皮下的油脂刮干净。

5，把刮净油脂的猪皮，用刀切细条再切碎。

6，葱姜洗净，葱打结，姜切片。

7，焯千张。锅里水烧开后，放千张焯1分钟左右捞出，水倒掉。

8，锅里重新加清水，放包有八角桂皮香叶陈皮姜片葱结的调味包，把猪皮倒入锅里，大火煮开，用小火煮1.5小时左右，至汤汁有浓稠感，加适量上好生抽和盐调味即可（皮冻煮好前15分钟把千张放进去一起煮，然后捞出放容器里，我忘了拍这一步）。

9，把猪皮汤倒进装有千张的容器里。

10，放自然通风处冷却凝固。

11，凝固后用牙签刮开边缘，倒出切片。

12，切适量蒜末姜碎，用生抽，香醋，香油调匀做油醋汁，蘸食或倒在切好的肉冻上，喜欢辣的可以加些辣椒油。

【心得分享】

1，趁猪皮温热时用刀刮干净油脂，这样做出的皮冻透明，口感不腻。

2，用小火熬皮冻。
3，豆皮也可以不焯水。不喜欢豆皮的可以在皮冻快熬好时打入鸡蛋花，即蛋花皮冻；或加入焯水后的菠菜（菠菜焯水后切碎），还可以加适量花生碎，也可以什么都不加，味道都是极好地。

 这是手机拍的菠菜肉皮，肉皮冻吃了不用担心长肥，去掉油脂的肉皮脂肪含量少，胶原蛋白质含量却很高，偶尔吃饱口福，经常食用能美肌养颜。。