昨日立秋。虽然秋老虎还在发威，但浪漫美丽的夏季就快要结束咯。

因急赶着去上海饭店见合肥来的朋友，昨天图懒省事做了一道养生素菜--【秋葵拌豆腐】给妍贴秋膘。（希望妍的唇炎快点彻底康复呀,诸多禁忌让俺每次买菜都有些头疼）

秋葵是传说中的糖尿病克星，也叫补肾草，在很多发达国家都是喜爱健康饮食的人士热追的营养保健蔬菜，在非洲很多国家秋葵更已成为运动员食用首选蔬菜。

最近几年的夏秋，秋葵也成了俺家菜桌上的常见蔬菜，今年也不例外，从10元一斤吃到现在7元一斤，凉拌，爆炒，炖食，因为秋葵的营养价值而食之不言厌。

附近有位常居日本的大姐曾热心告诉我，秋葵洗净去蒂整个在沸水焯几分钟，捞出稍凉，淋些醋，撒少许糖，营养又美味。因为家人喜欢小块食秋葵俺至今还辜负着大姐的美意，好东西要体验分享，等哪天一人食时一定试试大姐的吃法。

扯的有点远了，回说秋葵拌豆腐，嫩豆腐出盒改刀装盘，秋葵洗净去蒂沸水快焯几分钟，切小段，洒在豆腐上。另起锅倒入适量油，放入干净的花生米，炒熟，碾碎，洒在豆腐秋葵上，淋生抽麻油或热油高汤，或淋醋撒糖麻油，喜欢辣油的淋些辣油，营养又美味。

【食材准备】

鲜嫩秋葵、绢豆腐、花生米、香葱、生抽麻油

【制作方法】

1、绢豆腐出盒改刀装盘。

2、鲜嫩秋葵洗净去蒂沸水快焯几分钟。

3、焯好的秋葵切小段，洒在豆腐上。

4、小锅里放少许素油放冲洗干净的花生米翻炒至熟。

5、熟后的花生米碾碎，撒在豆腐秋葵上。

6、撒香葱碎。

7、淋上自己喜欢的酱料即可。（生抽麻油或热油高汤，香醋撒糖麻油，调味品随自己喜欢。喜欢辣油的淋些辣油）

【心得分享】

1、秋葵选嫩绿色个头小的买。深绿色的会有些老，口感不好。

2、秋葵焯2,3分钟即可，否则一切就散开。

3、放剁椒很美味。