食材：猪里脊肉、菠萝、新鲜青红椒、姜、淀粉、 胡椒粉、蛋清、番茄酱、米醋、食用油盐、

1.  菠萝切块,放冷盐开水里浸泡,青红椒切块，姜挤出姜汁备用（喜欢洋葱的可放些洋葱块）。

2.  猪里脊切成你喜欢的肉块。(不要太大也不要太小哦)

3.  切好的里脊肉用适量食盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

4.  肉均匀的沾一层粉，用手轻按，再用手拍掉多余的面粉，全部沾好备用。

5.  油烧7成热，下肉团快速炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。（怕2次肉里入油太多，只炸一次，快速炸到金黄色即可，我通常只炸一次，事实证明也是很好吃的）炸好的肉块捞出备用。

6. 调酸甜味汁。 锅里放少许食用油、放入2大汤匙番茄酱、一茶匙糖、适量米醋、菠萝、青红椒、再放肉、一起翻炒。使食材都均匀的沾满酸味酱汁。

7、水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。喜欢很鲜味的出锅前放点鸡精提味。（俺家通常不放）

小心得：肉炸好后用吸油纸吸掉油份，米醋也可用香醋陈醋代替，勾芡的水淀粉不要太浓稠。

咕噜肉的可爱来历：

之一：由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。

之二：因为这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后才转化成「咕噜肉」。

之三：第三个传说是说咕噜肉的前身是糖醋排骨，但外国人吃肉不吐骨头，老是噎的半死，后来就有人想出把骨头先给抽出去的办法来，外国人问叫什么菜时，就说叫古老肉，外国人口条不利索，就说成咕噜，咕噜肉了。
咕噜肉后来也确实是欧美人士最熟悉的中国菜之一，也是中国菜在外国最有名的菜。炒好的咕噜肉色泽明艳，酸甜有味，尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻，再搭配清香的菠萝绝对是一道清肠开胃菜。