团圆佳节，吃腻了油炸、香煎的菜肴。有没有想过用养生药材入菜，让家人吃得既美味又健康。

　　明目——杞菊炸鸡肝

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　　材料：鸡肝200克，枸杞20克，白菊花10克，鸡蛋清1个，面粉10克，咸面包末50克，绍酒25克，精盐2克，味精1克，干淀粉25克。

　　做法：将鸡肝洗净，切片，加盐，绍酒，味精渍入味。枸杞、菊花煎取浓汁，将浓汁、干淀粉、面粉、鸡蛋清盛入碗中调成糊，鸡肝片两面裹 糊，其中一面粘上面包末。锅至火上，油热后将鸡肝片放入锅内炸熟捞出。面包末一面朝上摆入盘中。

　　功效：补肝益肾，清肝明目。

　　补脾——淮杞炖牛肉

　　材料：牛肉500克，淮山药30克，枸杞15克，桂圆肉12克，姜片10克，葱、盐、味精、绍酒、食用油适量。

　　做法：将牛肉洗净，入开水中氽一下，切成厚约2厘米的片。山药、枸杞、桂圆肉洗净放入大盅内。炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒， 入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面。炒锅置火上，加开水、盐、绍酒，开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱上桌

　　功效：补脾胃，益精血。

　　健胃——陈皮肉丁

　　材料：猪瘦肉250克，陈皮25克，醪糟汁25克，干辣椒50克，鲜汤100克，盐、绍酒、葱节、姜、花椒、酱油等调料足量。

　　做法：将猪肉、姜、葱洗，干辣椒切成短节，陈皮切成小长方块，肉切成丁，与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀，然后拣出葱、姜。炒锅置 火上烧热，加入肉丁炸干水汽，全黄色后捞出，去炸油，另烧油100克，下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味，放葱、姜、肉丁炒匀，烹入绍 酒 、酱油、醪糟汁、鲜汤，待汁收干后淋麻油即可。

　　消水肿——参芪脆皮鱼

　　材料：鲤鱼一尾，党参15克，黄芪15克，白茯苓15克、白术15克，泡辣椒2个，葱、姜、蒜粒、绍酒、盐、醋、味精、淀粉适量。

　　做法：将鲤鱼洗净，在鱼身用刀破六七刀，鱼头用直刀砍破，四味中药去净灰渣，加工烘干后研成末，用盐、绍酒、酱油调匀，抹在鱼身外， 葱、辣椒切丝。锅置旺火烧热后，湿淀粉抹鱼身入油中炸至金黄后取出待用。锅内留油约100克，加入姜、蒜粒、葱花炒出香味，用酱油 、绍酒、醋、盐、淀粉等兑成汁，加适量鲜汤，烹入锅中搅匀成浓汁并起小泡时，将汁淋在鱼上，撮上葱、辣椒丝。

　　功效：开胃健脾，利小便，消水肿。

　　清湿热－红莲杞子鹌鹑煲

　　材料：处理好的鹌鹑约1000ｇ，去芯莲子50ｇ，红枣20ｇ，枸杞子5ｇ，老姜２块，大葱一段，生鸡油50ｇ，精盐、鸡精、味精、广东米酒、胡椒粉、鲜汤各适量。

　　做法：净鹌鹑放入有广东米酒的沸水锅内去血水捞起；去芯莲子开水发好；红枣去核、洗净、切薄片；枸杞子用温水洗净泡好；老姜块拍破； 砂锅内放适量清水，将鹌鹑、莲子、老姜块、葱卷、鲜汤、生鸡油放入，旺火烧沸，撇尽浮沫；小火煲至少一4小时，捞去姜块、葱、鸡 油渣，再放入枸杞子、精盐，胡椒粉，鸡精再煲至鹌鹑酥烂，加味精离火。

　　功效：鹌鹑煲汤浓味鲜，补五脏，清湿热，明目，适用于胃肠弱、脾虚、虚劳咳痰等症。