仪狄杜康皆为酒狂  千古传奇洛阳飘香

    粮食酿酒的鼻祖——杜康的大名人们都知晓，但您可能不知道，最早造酒的是酒神，她可是一位美女，是大禹的侍女，也是我们洛阳人。

    相传仪狄是我国最早的酿酒人，在洛阳这片土地上第一次酿造出了美酒，还把牡丹花融入白酒酿造和发酵。今天，就让我们一起来了解一下这位美丽的酒神——仪狄。

    1——您可知道，中国酒业最高奖叫“仪狄奖”

    中国白酒源远流长，五粮液、茅台、剑南春、汾酒等大家耳熟能详，当然也包括洛阳的杜康酒。

    2009年，中国酿酒工业协会开展首届中国酒业“仪狄奖”评选活动。“仪狄奖”是集荣誉、发展、责任、品质于一体的国家品牌奖项，也是中国酒业最高权威品牌奖项。

    中国酒业协会为何用“仪狄”来命名最高权威品牌奖项呢？中国酿酒工业协会副理事长肖德润这样解释：《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等先秦典籍记载，仪狄是夏禹时代司掌造酒的官员，相传是我国最早的酿酒人，被尊为中华民族“酒神”，以酒神来褒奖中国白酒行业科技创新的社会责任等，可谓实至名归。

据介绍，中国酒业最高奖“仪狄奖”每两年评选一次，各奖项按酒种评选，每个酒种评选一名（企业或个人），名额可空缺。奖项设置包括经济效益奖、科技创新奖、环境友好奖、社会责任奖四个集体奖项，及个人奖项卓越成就奖，评选结果在每年4月召开的中国酿酒工业协会换届大会上宣布并表彰。  

 中国酒业“仪狄奖”为最高权威品牌奖，是对酿酒文化的尊重和褒奖。然而，酒神仪狄是我们洛阳人，与洛阳的渊源深厚，但目前我们对酒神仪狄的文化发掘和研究有限，洛阳的白酒也与“仪狄奖”无缘。

    2——您可了解，酒神仪狄是咱洛阳人

    花神、洛神、酒神是洛阳民间流传的三神，其中花神牡丹与洛神宓妃几乎尽人皆知，唯有酒神大家还有些陌生。

    原因倒也简单，随着时代的发展，再加上魏武帝曹操“何以解忧，唯有杜康”的千古诗句，上古时的美女——酒神仪狄就渐渐堙没在中华民族的历史文化典籍中了。

    今天，让我们一起重温一下酒神仪狄洛阳酿酒的美丽传说。

    据洛阳郑氏策划机构文化总监、历史学家郑贞富介绍，酒祖杜康生于洛阳，酒神仪狄也生于洛阳，二里头遗址出土的华夏第一爵以及洛阳出土的尊、壶、爵等古代用于盛酒、温酒、饮酒的器皿，都有力地证明了洛阳是古代的酒乡，有着丰富的酒文化。

    郑贞富说，相信大家都听过大禹治水三过家门而不入的故事，不过，却很少有人知道大禹的“家门”究竟在哪里。

    相传，大禹治水时认识了一位涂山国的公主，这位公主深深地爱上了大禹，并结为连理。大禹在南边治水，公主就令她的侍女仪狄服侍大禹。

    据历史记载，侍女仪狄的家，就在今天洛阳嵩县田湖镇三涂山，当地百姓如今称其为“牛山”。

    洛阳市社科联副主席刘占斌说，据《左传》昭公四年（公元前538年）记载“四岳、三涂……九州之险也”，《左传》昭公十七年（公元前525年）记载“晋侯使屠蒯（kuai）如周，请有事于雒与三涂”，皆指嵩县田湖牛山一带。

    据此，我们知道，仪狄是地地道道的洛阳人。

    3——服侍帝王，仪狄酿出最早的美酒

    大禹治水有功，继承天子位，建立了夏王朝，他和涂山氏的儿子夏启便是夏代的第二位帝王——夏启。

    仪狄继续做大禹的侍女，但其命运随着大禹地位的变化而改变。

    大禹即位后事必亲躬，日理万机，十分劳累，以至于吃不香、睡不稳。大禹的女儿眼看着父王每天繁忙国事致身体不适，十分心疼，遂命负责服侍父王膳食的仪狄想办法。

    有一天，仪狄带兵丁到深山打猎，希望猎得奇珍异兽，能为大禹做一顿美味。不经意间，她发现几只猴子在吃一潭发酵的汁液，汁液就是山中桃子发酵后的浆液。

    让仪狄惊讶的是，猴子喝了潭中浆液之后摇摇晃晃倒下了，脸上还露出十分惬意满足的表情。这是什么东西？竟然这么神奇？还让昏倒的猴子面露得意之情？兴趣所至，好奇的仪狄决定亲自品尝。

    尝后，她感到全身筋骨活络，热呼呼的很是舒服，大为惊奇，忍不住又喝了几口，不曾想她也醉倒了。

    虽说是醉了，但醒来的仪狄非常高兴：想不到这种汁液可以让人忘却烦恼，而且睡得十分舒服，俨然神水。

    如果能酿造类似浆液，让帝王饮后忘记工作劳累和烦恼那该多好啊！聪明的仪狄就命兵丁取了潭中浆液带回宫中。不曾想，大禹品饮这浆液之后也醉倒了，睡得甚是香甜，十多天后，身体渐渐恢复。

    这种浆液竟有如此功效！能不能自己试着酿造？她找来精美的水果，配以野山牡丹，加山泉之水入大池子发酵，终于酿造出了一种美味——俗称“酒醪（lao）”，也就是白酒的雏形。

    大禹打败共工（古代神话中洪水之神）凯旋，宴谢群臣，仪狄奉出自己酿造的“酒醪”让大王犒劳群臣。众臣饮后都觉得是人间美味，虽然晕乎乎的，但大家喝得有滋有味，个个如腾云驾雾般逍遥自在。

    见群臣如此“兴奋”，大禹甚是高兴，现场封仪狄为“造酒官”，命令她以后专门为宫廷造酒。

    因为造酒，侍女仪狄名声大振。

    随后，仪狄的酿酒技术传入民间，她也被后人尊为“酒神”。

    4——文献记载，仪狄是最早司掌造酒的官

    史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，佐证了仪狄乃制酒之始祖。那么，关于仪狄酿酒，还有哪些历史依据呢？

    《吕氏春秋》有“仪狄造酒”之说；《世本》等先秦典籍记载的“仪狄”是夏禹时代司掌造酒的官员，女性，相传是我国最早的酿酒人。

    汉代刘向所著《战国策·魏策》记载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。汉代许慎在《说文解字·酒字条》中也有同样的说法。

    “还有一种说法是‘酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康’”。洛阳市河洛文化研究中心研究员乔铜柱说，这说的是上古时候就有各种各样的造酒方法流行于民间，是仪狄、杜康将造酒的方法进行归纳总结，使之流传后世。

    事实上，用粮食酿酒是一件程序和工艺都很复杂的事，仪狄能力再强，单凭个人力量也难以完成。如果说她是位善酿美酒的大师，或是监督酿酒的官员，那她也是总结了前人的经验，完善了酿造方法，终于酿出了质地优良的酒醪，这应该是最有说服力的。

    故此，著名历史学家、文学家郭沫若说：“相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。”

    不论是“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，还是“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康”，让我们引以为豪的是：酒神仪狄、酒祖杜康都是咱洛阳人。（记者 万一）