（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋

材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克。
１、鸡蛋加水煮熟；

２、剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮；

３、煮干即可， 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
  

（二）腌鸡蛋
材料：鸡蛋数量不等，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干。

1、鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦；
2、在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以；
3、然后滚上一层盐，用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来；
4、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天；
5、吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
 

（三）焦糖牛奶炖蛋
材料：牛奶250ml，鸡蛋两只，糖。

1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
3、加盖隔水炖10分钟
  

（四）鲜奶炖蛋
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量。
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用；
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合；
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
    

（五）蛤蜊炖蛋
材料：蛤蜊200克、鸡蛋2只、葱花、盐、湿淀粉、油（少许）、料酒。
1、蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下；
2、将鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
    

（六）南瓜茸炖蛋
材料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
1、将鸡蛋和细砂糖充分拂匀，加入椰浆、南瓜茸，轻轻搅匀；
2、将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜；。
3、把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，中火炖8分钟至凝固即可。

（七）虾仁鸡蛋羹
材料：鲜虾200克、鸡蛋2只、香葱、 盐、温水、鸡粉、香油。
1、把虾处理干净，只取虾仁；

2、鸡蛋磕入碗中打散，加入少量的盐和鸡粉调味；

3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

    

（八）酒酿炖蛋（丰胸古法）
材料：鸡蛋2只,枸杞一汤匙，酒酿200克，牛奶250克，蜂蜜适量（也可红糖）。
1、鸡蛋打散；
2、水开后倒入酒酿，牛奶，枸杞；

3、倒进鸡蛋，关火，待较温后放入蜂蜜。 
    

（九）肉糜炖蛋
材料：鸡蛋两只，肉糜100，黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
1、将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀；

2、隔水炖10分钟，即可。亦可用微波炉高火5分钟。

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