八月喜欢吃老酸奶。

我总觉得太甜，凝胶太多。

试着自己给她做，用蜂蜜代替糖，经过N次经验后，终于做出了媲美外卖的老酸奶。

非常浓稠滑爽。

质地很细腻。

很合八月的口~~。。

每天这样2瓶~~

材料：纯牛奶500克，无糖酸奶（相当于菌种）50毫升，蜂蜜4到5匙

无糖酸奶是自己做的，做法很简单，用1克双歧杆菌菌种+1千克牛奶，取出50毫升，不加糖，其余的加糖，放入酸奶机中10个小时，取出，这50毫升便可以做成菌种，每次依法留出即可。

做法：

1，将牛奶放入40度左右温水中，温热，也可以放入微波炉中加热到40度左右。

2，大碗中到入酸奶菌种。

3，加入温好的牛奶，搅匀。

4，盛出50毫升搅好的酸奶。

5，其余的酸奶中加入4匙蜂蜜，搅至蜂蜜融化。

6，将调好的酸奶放入小玻璃瓶中。

7，放入加30度温水的酸奶机中，接通电源，发酵5到6个小时，瓶中的酸奶凝固就好了，冷藏后食用口味更佳。八月家的酸奶机非常小，放入5个玻璃瓶有点挤，玻璃瓶也并未全都浸泡在温水中，上面的盖子只能虚盖着，丝毫不影响发酵哈。（理论上，八月妈认为，将电饭煲烧水，温度到40度左右，保温若干小时，也可以做出酸奶，不过电饭锅的功率太大，有点浪费哈）

需要注意的：

1，留出的酸奶菌种必须是无糖的，每次制作酸奶时候，按照上图步骤4，重复即可。制作酸奶时候可以提前预留出来。糖一定要在发酵前放，那样口感才会好。酸奶做好以后再放糖，糖的味道很难与酸奶相容。

2，用温的牛奶制作，效果更好。。牛奶不加热也一样能做好。

3，强烈建议使用自制菌种。用自制的酸奶菌种发酵5到6个小时就可以，现成的袋装菌种一般要10个小时酸奶才能凝固。而且，自制的酸奶菌种发酵的酸奶比袋装菌种的口感更好。

4，放糖的话，6匙左右，口感较好。糖不宜过少，否则太酸。

5，发酵的时候，不用分放在小容器中，用酸奶机自带的内胆即可。因为八月家的酸奶机已经用了好几年，塑料内胆用着总觉得不放心，所以改用了玻璃瓶，吃的时候取出一瓶，方便卫生，还能重复利用，每次洗净消毒即可，也算是绿色环保哈。

6，非常推荐特百惠的小精灵来盛菌种，容量正好是50毫升，能发酵1大袋牛奶，而且密封性也特别好，不用担心变质。

7，自制的老酸奶建议3天内吃完比较好，虽然超出3天，酸奶不会变坏，但味道会越来越酸。

8，自制菌种八月妈一般放置一周以内的时间。时间太久，还是建议先用袋装菌种来做。