修水四周群山环绕，江西五大水系之一的修河发源黄龙山，流贯全境，经武宁、永修注入鄱阳湖。修水属亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛。因此修水地沃物阜，是全国著名茶乡，所产宁红茶、双井绿饮誉海内外。还是江西省最大的蚕桑基地县和药材基地县。

　　双井绿

　　茶史追溯

　　双井绿茶产于修水县双井村，五代毛文锡所著的《茶谱》记载："洪州双井白芽，制作极精"。宋代著名诗人黄庭坚非常喜爱家乡的双井茶，常常将双井茶分赠给好友欧阳修、苏东坡、司马光等，并赋诗赞赏。欧阳修的《归田录》中还将它推崇为全国"草茶第一"。后来，双井茶的品质不断得到提高。1985年获优质名茶称号。

　　茶诗为证

　　双 井 茶（节选）

　　欧阳修

　　西江水清江石老，石上生茶如凤爪。

　　白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。

　　长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。

　　双井茶送子瞻

　　黄庭坚

　　人间风月不到处，天上玉堂森宝书。

　　想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。

　　我家江南摘云腴，落喂霏霏雪不如。

　　为公唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。

　　催公静碾茶

　　黄庭坚

　　雪时过门多恶客，春阴只恼有情人。

　　睡魔正仰茶料理，急谴溪童碾玉尘。

　　茶导游

　　双井绿的产地双井村，位于修江上游的杭口镇，为黄庭坚出生地。村前有省级文物保护单位--黄庭坚墓。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下水中有二井，北岸山腰石壁上有黄庭坚手书摩崖石刻"双井" 二字。茶园坐落在钓鱼台畔，这里依山傍水，土质肥厚，气候湿润，茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。

　　名茶鉴赏

　　宁红茶

　　茶史追溯

　　宁红工夫，简称宁红，是我国最早的工夫红茶之一，主产江西修水县。修水红茶的产生，始于清道光年间。《义宁州志》记载："清道光年间（1821-1850年），宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙白毫、茶砖各种"。因当时修水县属"义宁州"，故所产红茶，称为"宁红"。"宁红"最盛时期为清光绪十八到二十年（1892-1894）年，输出量每年达三十万箱，修水占百分之八十，即达二十四万担。

　　修水县作为"宁红茶"出口生产基地，经中外专家鉴定，品质已达到国际高级茶标准。多次获省级和国家奖励。

　　名茶鉴赏

"宁红"以其特有的风格而称誉于世，特级宁红成品茶，紧细多毫，锋苗显露，略显红筋，乌黑油润。鲜嫩浓郁，鲜醇甜和，汤色红艳，叶底红嫩多芽。正如威廉o乌克斯《茶叶全书》所述："宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引入，在拼和中极有价值。"又说："修水县所产红茶为名贵之拼和茶，外形灰色而有芽头，条子紧密，汤色佳良"。

　　茶导游

　　宁红产区位于江西西北边隅，幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间。山多田少，地势高峻，树木苍郁，雨量充沛。土质富含腐殖质，深厚肥沃。春夏之际，云凝深谷，雾锁高岗，茶芽肥硕，叶肉厚软，造成宁红工夫优良的自然品质。

相关资料

西江水清江石老，

石上生茶如凤爪。

穷腊不寒春气早，

双井芽生先百草。

宋·欧阳修

　　双井绿茶已有千年历史，产于北宋诗人黄庭坚的家乡、江西修水杭口乡“十里秀水”的双井村。修水在隋、唐属洪州，毛文锡约公元935年所著《茶谱》载：“洪州双井白芽，制造极精。”宋时列为贡品。

山谷家乡双井茶，

一啜犹须三日夸。

暖水春晖润畦雨，

新枝旧柯竞抽芽。

　　这是北宋诗人、书法家黄山谷（字庭坚）对家乡所产双井茶赞美的诗作。黄庭坚还常以精制的“双井茶”分赠京师族人及好友欧阳修和苏东坡等，友人也常和诗赞赏。黄庭坚在《双井茶送子瞻》（子瞻为苏东坡字）诗中曰：“人间风日不到处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。”黄庭坚把珍贵的双井茶送给老师苏东坡，自有一番尊师之心。诗中对苏东坡十分崇敬赞赏，说是：“天上玉堂森宝书”，“挥毫百斛泻明珠”。同时也告诉他的老师说，双井茶的品质十分优异，“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如”。

苏东坡品尝了双井茶之后，也赞不绝口，即回赠一首《鲁直（即黄庭坚别名）以诗馈双井茶，次其韵为谢》，诗曰：

江夏无双种奇茗，

汝阴六一夸新书。

磨成不敢付僮仆，

自看雪汤生玑珠。

列仙之儒瘠不腴，

只有病渴同相如。

明年我欲东南去，

画舫何妨宿太湖。

　　此诗对黄庭坚所赠双井茶作了一番赞扬和表示谢意，说黄庭坚是“江夏无双”，书法亦甚佳；又称赞双井茶为“奇茗”，并且从泡到饮，都亲自动手，不叫僮仆去做。苏东坡对此茶之珍爱，可见一斑。欧阳修也曾赋诗一首称颂双井茶，其诗曰：

江西水清江石老，

石上生茶如凤爪。

穷腊不寒春气早，

双井芽生先百草。

白毛囊以红碧纱，

十斤茶养一两芽。

长安富贵五侯家，

一啜犹须三日夸。

宝云日注非不精，

争新弃旧世人情。

岂知君子有常德，

至宝不随时变易。

君不见建溪龙凤团，

不改旧时香味色。

　　欧阳修在此诗中对双井茶作了高度评价，他认为双井茶的品质所以较好，首先是这种茶萌发得早，“穷腊不寒春气早”，因而采摘极早而很细嫩，“十斤茶养一两芽”，接着说茶芽上白毫很多，茶叶包装也很精致，用红纱做茶袋，令人悦目。特别是此茶味道好，使得“长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸”了。

　　司马光以《双井茶赠范景仁》亦写诗一首，曰：

春睡无端巧逐人，

驱呵不去苦相亲。

欲凭洪州真茶力，

试遣刀圭报谷人。

　　明代李时珍《本草纲目》，对双井茶亦甚赞誉，谓：“昔贡所称，大约唐人尚茶，茶品益众，双井之白色……皆产茶有名者。”

　　元代柳贯有诗云：“旧闻双井龙团美，近受麻姑乳酒香；不到洪都领佳境，吟诗真负九回肠。”诗中既赞扬了双井茶，又赞美了江西南城所产的麻姑茶。

　　清代龚鸿著有《双井歌》一首，歌曰：

茶叶妙品称无双，

双井闻名在修江。

春到庄前芽先吐，

云腴竞摘吠村厌。

士女纷纷归来晚，

筠篮满贮唤小双。

问道今年何处好，

明月湾前与钓矶。

　　这些诗文，将“双井绿”独特之色、香、味、形，描绘得淋漓尽致，无怪双井绿问世以来，名扬天下。

　　古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的“双井绿”，分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成；一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘6道工序。

　　鲜叶进厂后，薄摊2-5小时，然后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶150-200克，锅温为120-150℃，炒至含水58-60％为杀青适度。稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在60-70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为5-6％，趁热包封收藏。

　　此茶品质特点为：外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露；内质香气清高持久；汤色明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿。