安吉产茶历史悠久。据陆羽《茶经》记载："浙西，以湖州上，… …，生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同"，又载：" 《永嘉图经》：'永嘉县东三百里有白茶山'"。宋朝时的《大观茶论》记载："… …白茶，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。芽英不多，尤难蒸培，… …"。这些史料，充分说明了白茶的弥足珍贵。20世纪80年代初，安吉的科研人员研制开发出白片茶，从此一举成名，迅速远销国内外各地，供不应求。

　　名茶鉴赏

安吉白片亦称玉蕊茶，外形扁平挺直，一叶包一芽，形似兰花，色泽翠绿，白毫显露。冲泡后香高持久，滋味鲜爽甘甜；汤色清澈明亮，牙叶朵朵可辨。1989年荣获全国优质农产品称号。 　　另外，安吉白片茶的特异之处还在于，春天时的幼嫩芽呈白色，以一茶二叶为最白，成叶后夏秋的新梢则变成绿色（4月中旬逐渐白化至全色，5月又逐渐返绿）。民间俗称"仙草茶"，当地山民视春茶为"圣灵"，常采来治病。

　　小贴士

　　看过电影《卧虎藏龙》的观众，无不为片中壮观的竹海风光惊叹不已，而片中的竹海外景即拍摄于安吉。举世无双的万顷竹海孕育出独特的竹文化、竹风情，赋予安吉旅游特殊的迷人魅力。这里有绵延数百里世界唯一的纯竹林带；有占地16600公顷、接近国际水平的竹乡国家森林公园；更有占地17公顷，收藏有237类竹种，被国外人士誉为"世界最大、品种最全"的竹子王国--安吉竹种园。此外，安吉还是一代书画大师吴昌硕先生的故居。

　　茶导游

　　茶人来安吉不可不至的去处是九龙峡--白茶谷景区。九龙峡以出产世界上独一无二的白茶而得名，距世界最大的抽水蓄能电站之一的天荒坪电站2公里，距安吉县城27公里，杭州70公里。安吉最著名的"白茶王"就隐居在九龙峡的茫茫森林里。安吉白茶奇在叶子不是翠绿色，而是莹白到接近透明。这罕异常茶的白茶20多年前被安吉人发现，并精心培育，如今，安吉已有近万亩茶园，"安吉白茶"也成为在世界上享有盛誉的极品名茶。

　　九龙峡以恣意奔泻的九条大瀑布而得名，传说龙之九子有一天从天门溜到人间玩耍，因忘了归时，无法返回上界，便化成了九条瀑布。这里秀水奔流、奇花异木、纤尘不染，原汁原味的生态风貌，令人心旷神怡，流连忘返。

　　民间传说

　　安吉县名的来历

　　安吉的县名读起来顺口，听起来悦耳，看起来也比较吉祥，称得上是个好县名。那么，这个好名字是谁取的呢？它是否有什么含义？

　　原来，安吉建县已有1800年历史。公元185年，安吉建县。当时的皇帝汉灵帝觉得此地好山好水的，须有个好名字来配才是，就引经据典，查阅经书，终于从《诗经》 "岂曰无衣，七兮，不如子之衣，安且吉兮" 句中取到一个好名字"安吉"。

　　安吉人果然没负了这个好名字。如今，安吉经济发展迅速，开发了丰富的旅游资源。文化上，安吉的书画历史源远流长。"一代宗师"吴昌硕先生，就出生于安吉，在安吉至今还建有吴昌硕纪念馆。吴大师在中国艺术史上享有极高地位，拥有众多崇拜者，他在国内的弟子潘天寿、沙孟海、齐白石、刘海粟等皆为书画大家。

　　土特产推荐 安吉盛产清汁笋、天目笋干、冬笋，在国内外市场声誉甚高。700多个品种的竹制品竹席、竹胶板、竹编、竹扇、竹工艺品、竹扫把、竹渔杆等。中国名茶"安吉白茶"，"安吉白片"。

　　顺道一游 竹子博览园，门票38元；中国大竹海，门票20元；吴昌硕纪念馆，门票10元。

　　交通指南 自驾车从杭州出发，出市北郊，经104国道至彭公，上04省道即可至安吉各景点，全程63公里。

相关资料

安吉白茶的品鉴

观色：白茶鲜叶越饱满丰腴，白化程度越强；干茶越显金黄，品质越高。

闻香：无论是干茶还是冲泡后的茶汤，郁香如兰，香味越持久，品质越高。

赏奇：用95度左右开水冲泡，三分钟许，白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿，枝茶匀称成朵；朵朵白色似镶翡翠之白玉，颗颗白玉卧底，汤色鹅黄明澈。

品评：细细品味，香气馥郁，甘味生津，唇齿留香。

添水：待茶汤饮至三分之一，添加开水再饮，其味不变，一般冲饮三次为宜。

安吉白茶

　　安吉白茶是二十世纪70年代，茶叶科技人员在安吉县天荒坪镇海拔千米的大溪村桂家场发现的全国仅有单株千年野生古白茶树，是安吉县特定优良的生态环境条件下形成的可稳定遗传的变异树种。安吉白茶其春茶幼嫩芽叶呈白色，以一芽二叶为最白，春茶后渐转为花白色，夏秋茶为绿色。属于绿茶类的白叶茶。其成茶外形细紧，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润，香气鲜爽馥郁，滋味甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮，叶底自然张开，叶肉玉白，叶脉翠绿。安吉白茶经中国茶叶研究所2001年生化测定，其富含人体所需的13种氨基酸，氨基酸含量超过7％，高于普通绿茶2-5倍，特别是L－茶氨基酸含量是普通绿茶的3-6倍。安吉白茶是集观赏、营养、经济三大价值为一体的茗中极品。

安吉白茶品质性状简介

一、采用品种
　　安吉白茶采用的专用品种是安吉白叶茶。
二、栽培方式
　　安吉白茶适宜生长在土壤PH4.5-5.5山地红、黄壤，上年11月至第二年2月月平均气温0-5℃，安吉白茶生长季节气温保持在23℃以下，超过23℃即芽叶转为绿色。安吉白茶生长喜慢射光，栽培茶园以东北坡为主，朝南茶园中需种植遮荫树，安吉白茶较耐低温但怕强光炽伤，空气相对湿度85%左右，森林覆盖率69%以上，常年降水量不得少于1400mm。

　　安吉白茶除要求较高自然条件外，外围因素也相当重要。安吉白茶以“白”叶为前提，故而要求重施冬肥，并且以饼肥等有机肥为主，以提高茶叶香气和氨基酸含量，轻施催芽肥，若早春重施催芽肥会导致当年春茶芽叶不白为绿色。
三、采摘标准和方法
　　安吉白茶采摘标准为春季一芽一叶或一芽二叶，芽叶完整，叶白脉绿、新鲜、干净、无病虫疤的鲜叶为原料。
　　采摘方式：单手提手采，不可用指甲掐。
四、安吉白茶加工
　　安吉白茶工艺：摊青—杀青—理条、搓条—摊凉—初烘—焙干—整理。
　　由于安吉白茶叶张较薄，水分含量高，需经4-10小时摊青散发部分水分，使芳香物质转化。摊青后摊青叶，每锅投叶量150-200g，下锅温度90-100℃，杀青时间20-30分钟，其间包括抖、捞、带、搓等动作进行理条搓条造成。
　　安吉白茶干燥过程分初烘和复焙二部分，初烘高温短烘，温度80℃左右，时间10分钟，复焙为低温长烘，温度50-60℃，时间20-30分钟，待茶叶手搓呈粉即含水量≤5%起烘，整理后收藏，安吉白茶保质期12个月。

五、安吉白茶特性
　　安吉白茶以叶白、脉绿、香郁、味醇，即叶张玉白，胫脉翠绿，香气清高、馥郁，滋味鲜爽，回味甘甜。安吉白茶外形条索紧细，形似凤羽，色如玉霜，光亮油润，香气鲜爽馥郁，具有甘草香，滋味鲜醇，汤色鹅黄，清澈明亮，叶白脉绿，叶底成朵，匀齐似兰花状的品质特征。
　　安吉白茶中含有多种维生素、矿物质、磷、钾、钙、铁、锌、硒和微量元素，富含人体生命所需的十八种氨基酸，安吉白茶氨基酸总量达5-10.6%，其中L-茶氨酸达2-5%，茶多酚15.4%，氨基酸含量高于普通茶的2-4倍，而茶多酚少于一般绿茶，是安吉白茶味鲜爽不带苦涩味的根源。最值一提的L-氨基酸具有降血脂、提高人体免疫力的功效。安吉白茶中相对多酚类物质较普通绿茶少，为此有利于儿童和老年人饮用，防止儿童踽发育受到影响，老年人饮用不会影响其睡眠。