安溪铁观音茶艺表演，茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶；茶具选用精致的瓷质和陶制小壶、盖瓯、小盅（白玉杯），选用山泉水、井水或纯净的淡水冲泡。沏泡讲究款款有序，动作优美。现将李波韵先生主编的《安溪铁观音茶艺》辑录如下：

　　基本理念

　　安溪铁观音茶艺作为一种示范性表演，其每一个环节、每一个动作，都讲究融自身修养与茶文化之精华为一体。在品饮名茶之神韵的同时，追求人与茶、人与自然、人与人之间人际关系的和谐，启发人们走向更高层次的境界，达到精神上的崇高享受。

　　安溪铁观音茶艺表达的是“纯、雅、礼、和”的茶道精神理念。

　　纯，是茶艺之本。展茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯。

　　雅，即茶艺之韵。呈沏茶之细致，动作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵。

　　礼，为茶艺之德。意感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。

　　和，乃茶艺之道。创人与人之和睦，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。

　　基本程序

　　安溪铁观音茶艺的基本流程共分为十六道程序，具体为：

　　1.神入茶境2.展示茶具3.烹煮泉水4.沐霖瓯杯

　　5.观音入宫6.悬壶高冲7.春风拂面8.瓯里酝香

　　9.三龙护鼎10.行云流水11.观音出海12.点水流香

　　13.敬奉香茗14.鉴赏汤色15.细闻幽香16.品啜甘霖

　　具体步骤如下：

　　1.神入茶境

　　表演者在沏茶前应以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐，以古筝、箫来帮助自己安静心灵。

　　2.展示茶具

　　安溪盛产竹子。茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，是民间传统惯用的茶具。茶匙、茶斗用于装茶，茶夹用于夹杯洗杯。炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，遵循安溪传统加工而成。安溪茶乡有历史悠久的古窑址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。茶房四宝不仅泡茶专用，而且有较高的收藏和欣赏价值。用白瓷盖瓯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都非常方便。

　　3.烹煮泉水

　　沏茶择水最为关键。水质不好，会直接影响茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到100℃，这样最能体现铁观音独特的香韵。

　　4.沐霖瓯杯